猪肉贵也要吃这道菜,外酥里嫩鲜香美味,做法简单一份营养全有了

资讯 2019-10-12 19:56:40 评论

假期结束了,又重新投入到紧张而繁忙的工作中。假期的放松时光总是让人怀念,这个假期没有外出,所以更多的是陪陪家人,还有和朋友们聚聚。这就少不了要经常下馆子。没有了厨房的烟熏火燎,又吃到了各种美食,惬意的很啊!

那么问题来了,当一切都重回正轨后,疲劳的一天到家后吃什么就让人有点头疼了,尤其是在慵懒的度过了舒服的假期后。不想叫外卖,也不想做复杂的菜,又想好吃并且有营养,那么对于喜欢琢磨的我来说,一份猪扒咖喱饭就是再好不过的晚餐选择了。食材简单,搭配也合理,不但好吃,营养也是非常的足够。

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生活过日子就是如此,可繁可简,但目的都是为了家人能吃到更美味健康的饭菜。而且对于我来说,这不但是一种责任,更多的也是一个乐趣,虽然一天的工作很疲惫,但到家后一进厨房就感觉是另一番天地,喜欢锅碗瓢盆的碰撞声,也喜欢那种把不同食材搭配组合成一道道美味的成就感,更喜欢和家人一起分享健康和快乐。这就是生活,用心就会过得有滋有味精彩缤纷。

那么做这道猪扒咖喱饭,首先最重要的食材就是这个猪扒,要选用里脊肉,这也是最嫩的一块。去掉表面的筋膜后,不但鲜嫩,而且脂肪含量也非常的低,这对于注重饮食健康又怕长胖的人来说,是非常不错的肉类选择。

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而处理猪扒也是有几点要注意的

首先就是要顶刀垂直切厚片,切断肌肉纤维,这样口感会更软嫩。

其次要用刀背或者肉锤敲打肉片。

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这样处理后的肉片会进一步让肌肉纤维松散,口感嫩度也会进一步提升。但别太使劲了,否则会破坏的太厉害,导致炸的时候会有断裂的可能。

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而另一个主要的食材,咖喱,这个就可以选择自己喜欢的蔬菜来制作了,一般常规也是我喜欢用的是土豆和胡萝卜。这里有一个制作差异,就是很多人喜欢先把土豆胡萝卜过油炸一下,对于我来说,一般我会省去这个步骤,不但省事,而实际对于成品来说口感味道并没有什么 本质的差异。

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还有一个做咖喱饭必须的洋葱,洋葱和咖喱的味道非常搭,也会让香气更加的浓郁。

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前面说的是准备工作,那么在制作这道菜的时候,炸猪扒就是个相对比较有技术的步骤了。注意几点你也可以做出色泽漂亮,外酥里嫩的猪扒来。

1, 处理好的猪扒要加淀粉,鸡蛋拌匀,淀粉的目的是为了封闭住肉表面,锁水,让成品鲜嫩不干柴。鸡蛋是为了能让表面均匀的粘满面包糠,并且在炸制过程形成一个硬壳,进一步锁水并且也是外表酥香的关键。

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2, 面包糠这个是常规做炸制类食品经常要用到的。但如果你没有,也可以用馒头碎或者麦片来代替。麦片,没错,就是咱们常吃的即食麦片,把它碾压一下,更碎一点。这个我以前用麦片做过炸大虾,味道口感也是相当的不错。

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3, 炸制的火候,油温五成热,也就是放入木筷开始起泡的时候,放入猪扒,小火慢炸至表面成型并且金黄色,然后不用捞出,直接开大火复炸就可以。小火慢炸是为了让肉完全成熟,大火复炸是为了让表皮更酥香。不捞出的效果和捞出的效果我试了很多次,真的没啥本质区别。那么就怎么省事怎么来就好。

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说到这里,估计有人会说,油炸的食品不健康。这点我不否认,但只要不是经常吃,或者吃的量不大,反而会更健康。为什么呢?因为油炸食品再高温复炸的时候,实际也是为了出油,这样不但表面酥脆也不油腻,实际用油可比常规炒菜还要少。其次偶尔吃吃,那种带给身心的愉悦感和满足感这点反而会让人更加的健康哦,因为好身体首先要有一个好心态,您说呢!

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说了那么多,只是为了和大家分享我的故事和想法,也欢迎大家的交流和指正。下面咱们就开始这道看着漂亮吃着美味的咖喱猪扒饭制作。

1, 材料:猪里脊肉,土豆,胡萝卜,鸡蛋,洋葱,咖喱块,淀粉,盐

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2,里脊肉断纹切厚片,然后用刀背锤松,让肉更软嫩。

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3, 加入盐,淀粉,鸡蛋拌匀

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4, 锅里少许油,先将洋葱碎炒香,再倒入土豆胡萝卜丁炒匀,然后加水炖煮几分钟至土豆变软

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5,这时候开始炸猪扒,表面粘满面包糠,然后入油锅炸至表面金黄色,捞出控油,切长条

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6, 土豆胡萝卜炖煮好后,加入咖喱块,因为咖喱块自身带有咸味,所以不用单独放盐了,烧至黏稠开锅就好了

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7, 最后将猪扒码在米饭上,盛上炖煮好的咖喱再放点青菜就做好了。

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到这里,是不是觉得看饿了呢,呵呵。其实呢,这道咖喱猪扒饭也不算省事,因为有了一道炸制猪扒的过程,如果你嫌烦也可以把里脊肉切丁,直接和土豆胡萝一起炖煮也是不错的,只要你想做,那么无论你做什么对于家人还有自己都是一种别样的感受,更多的是家的温暖吧。有空没空,也做起来,让自己也有一个愉悦的心情!

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本文来自:657k养生网

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