【做蛋糕的抹茶粉怎么选】什么是好抹茶/怎样选抹茶粉?

资讯 2019-12-07 08:15:11 评论

高色值的蛋糕永远是烘焙的宠儿,对外观派对最有吸引力的烘焙原料必须是抹茶。是的,好的抹茶粉是关键,无论你喜欢抹茶的特殊味道还是抹茶在镜头之外的颜色吸引力。

【做蛋糕的抹茶粉怎么选】什么是好抹茶/怎样选抹茶粉? 抹茶粉和绿茶粉是一回事吗?

虽然抹茶粉和绿茶粉都是以绿茶为原料制成的精细茶粉,但它们都有绿茶的共同特征:色、香、味和营养价值,但它们不是一回事。

> >不同的生产流程

绿茶粉末主要以蒸绿茶和烤绿茶为原料,采用直接粉碎法加工而成。

抹茶的制作工艺:采摘茶叶去酶,干燥,研磨,粉碎,过筛,最后制成粉末。抹茶粉的制作工艺非常精细复杂。

【做蛋糕的抹茶粉怎么选】什么是好抹茶/怎样选抹茶粉? > >不同的原材料

绿茶粉末是由混合质量的普通茶叶制成的。茶树大多是杂交品种。

抹茶粉原料中茶多酚和咖啡因的含量相对较低,这就需要采摘时间和茶叶大小。其生产时间相对较短(约50天),每年4-5个月用优质新鲜茶叶制成的抹茶粉质量最好。

> >不同口味

绿茶粉末苦涩味重,香气类型混合不足,被新鲜酒精和抹茶色泽覆盖后,没有独特的新鲜香气或海藻香气;

抹茶粉被遮荫后有独特的鲜香味或海藻香味,气味芳香优雅;

【做蛋糕的抹茶粉怎么选】什么是好抹茶/怎样选抹茶粉? 那么你如何在日常烘焙中选择抹茶粉呢?

买抹茶时要小心。

检查它的颜色:绿茶粉末比抹茶粉末暗,而一般颜色太绿,可能是抹茶粉末加上色素。

闻闻它的香味:绿茶粉末对绿茶的味道没有多少评价。众所周知,抹茶粉的味道带有海藻的清香。

【做蛋糕的抹茶粉怎么选】什么是好抹茶/怎样选抹茶粉? 味道:抹茶粉不苦、鲜香,绿茶粉是茶的清香,略带苦味;

从状态来看,绿茶粉末不如抹茶粉末细腻。茶叶用茶扫帚打泡后,抹茶粉泡沫丰富,不易消散,而绿茶粉泡沫薄,容易消散。

如果你选择抹茶,你必须知道一些常识。

所谓的“于之”抹茶

据说世界上的抹茶在日本,日本的抹茶在于之。熟悉的“于之”只是于之市,在那里日本生产最多的抹茶,拥有最多的茶园。它不是抹茶品牌,就像我们西湖龙井茶和信阳毛尖茶一样。

目前,中国最著名的烘焙玉吉抹茶大概是丸谷山花园(玉吉市最著名的茶园之一)、伊藤圭梦(玉吉市最古老的抹茶店)、京都一宝堂(日本最古老的茶店,有300多年的历史)。

其中,丸谷山公园最为著名。如果你不熟悉丸谷山公园,你一定知道五十铃、青兰和若珠,他们会玩烘焙游戏。

如何保存抹茶(非常重要!)

抹茶的质量是否持久取决于如何保存。如果放在常温环境下,质量会迅速下降!

保存方法:开封后,每次使用后尽可能排出空空气,用密封胶密封,或用夹子夹住袋口,然后放入冰箱保存。(冷藏或冷冻,但密封!否则,很容易受潮。)

储存时间:一般口味欣赏期为开封后6个月,冷冻保存可达一年。

抹茶甜点欣赏

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