海鲜怎么烹饪才能让营养不流失呢?厨师长教你小技巧,出锅非常嫩

资讯 2019-10-09 09:14:15 评论

蛏子怎么做好吃呢?作为厨师的我可以明确的说,蛏子本身属于海鲜,而海鲜的烹饪方法就是要保持原汁原味,怎么能在烹饪时候让营养不流失才最佳。记得以前有个海鲜大厨和我说过,蛏子直接清洗干净,带点开水放点盐煮一下就行了。当时我还不信,可吃过之后,感觉这样做出来的海鲜特别清爽,感觉更鲜,吃到嘴里唇齿留香。虽然不像其它爆炒、香辣等方法,给人很有食欲感,但是口味真心不错。

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下面话不多说,今天就给大家分享盐水蛏子,做出来那是非常好吃有味道,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看的懂、看的明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。备料

主料:蛏子两斤

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辅料:生姜葱少许、盐三克、鸡精味精各两克、料酒五克——【盐水蛏子之步骤】——

1、首先锅内加入清水,冷水放入蛏子和料酒,水开十五秒后倒出(蛏子不能煮的时间太长,否则蛏子就会煮老了,没有那种嫩嫩的感觉)

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2、把焯过水的蛏子放入冷水中激一下(这样不仅能迅速降温,而且蛏子吃起来会更有口感),然后把蛏子里边的脏物清洗干净(就是把蛏子体内两条线拿出来就可以了)

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3、接着起锅烧水,放入盐、鸡精味精调口(不要放入其它调料,只需盐鸡精味精就可以),水开放入蛏子和生姜葱

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4、最后一步就简单了,用小火烧十五秒即可倒出装盘食用啦(注意,这道菜全程不用一滴油,做出来要嫩嫩的才有清爽感)——【盐水蛏子之你问我答】——

问:为什么我做出来的蛏子有些苦呢?

答:蛏子做出来有些苦可能有两点原因,其一是食材不够新鲜,毕竟有时候食材不新鲜会影响菜品整体质量;其二就是清洗蛏子的时候,把蛏子后边肚皮弄破了,这样出锅不仅有涩味,而且很影响口感

问:我买一些花甲也可以按照这个步骤做成盐水口味吗?

答:可以的,只要是海鲜类都可以做成盐水类型,这样做不仅有益于养生,而且能最大程度的保证海鲜中营养不流失,同时烹饪步骤也非常简单,一般小白都能学会

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——【盐水蛏子之总结】——

这道菜可能许多人都没吃过,但是步骤并不复杂,只要前期把蛏子清洗干净,后期调口的时候口味不要太重就行了。也许有人会好奇,口味不重蛏子会有味道吗?其实蛏子作为海鲜,本身已经有足够的味道了,我们烹饪的目的就是让它熟透且营养不流失,这才是烹饪这道菜的最终目的这道美味的盐水蛏子就做好了,各位小伙伴觉得此次分享如何呢?欢迎关注点赞。(文章是作者辛苦原创,请勿转载、抄袭)。

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