炸酱最美味的做法,肉多酱香,搭配好吃的炸酱一次能吃2碗面

资讯 2019-10-08 17:39:50 评论

一说起炸酱面当然是离不开炸酱,可以说炸酱面的精髓都在于炸酱的好坏,虽然面条筋道与否也是影响口感的一个因素,但是炸酱更是灵魂所在。炸酱面在不同的地区有不同的做法,变化都在这酱里,不同的种类搭配,可以制作出不同的口感。一碗优秀的炸酱面首先就是面码多,肉多,酱炸的香,每次一吃就让人收不住嘴。

今天就来学习一下在家做炸酱。

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制作过程:

1.前夹肉洗净,去皮,然后剁成肉末;

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2.干香菇洗净,浸泡2小时;

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3.泡好的香菇挤干水分,剁碎;

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4.小葱切葱花;

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5.热锅凉油,倒入肉末,小火慢炒,炒干水分;(炒的过程中用铲子把肉压碎炒散)

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6.倒入香菇、葱花,炒匀;

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7.倒入姜蒜末,炒香;

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8.倒入2勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺蚝油,翻炒均匀,然后倒入3勺料酒,去腥;

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9.倒入生抽、鸡精、白糖,炒匀;

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10.倒入适量老抽上色;

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11.倒入泡香菇的水,小火慢熬,熬干水分;

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12.出锅盛盘。

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本文来自:657k养生网

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