「土锅煲仔饭」超好吃的,附配方+做法

资讯 2019-11-13 12:37:43 评论
「土锅煲仔饭」超好吃的,附配方+做法

食材清单

大米180g 广式腊肠4小根 小油菜适量 鸡蛋2个 香葱2棵 姜几片 生抽2大勺 蒸鱼豉油1大勺 蚝油1大勺 料酒1大勺 白糖1小勺 清水2大勺 香油1/4小勺 植物油适量

烹饪步骤

「土锅煲仔饭」超好吃的,附配方+做法

步骤1

大米淘洗干净加清水浸泡1小时,米和水的比例约为1:1.5。泡米的时候准备其他材料。

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步骤2

小油菜焯水,水中放1小勺色拉油,将小油菜焯至颜色变绿就捞出(不要时间过长),过冷水(过冷水是保持油菜翠绿的关键),备用。

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步骤3

广式腊肠切片。

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步骤4

葱叶切末。

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步骤5

香葱葱白切段,姜切片。

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步骤6

炒锅放入1小勺色拉油,用葱白和姜片炝锅,扔掉葱白和姜片,将调好的料汁倒入锅中,小火煮开锅,倒入碗中备用。

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步骤7

今天的汤我用万土烧的土锅来煲,因为土锅导热慢,使食物在整个烹制过程中受热均匀。

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步骤8

在土锅锅底薄薄的抹一层油,将米和水倒入锅中,盖上双盖,让内盖的双孔与锅上的单孔错开,成等腰三角形。开中火煮沸,观察土锅外孔冒出蒸气,即可关火,利用热气和水汽在土锅内形成的循环系统,继续焖15-20分钟。

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步骤9

在米饭上淋一半料汁,上面码上腊肠、打入鸡蛋、摆上小油菜,盖上锅盖,继续小火慢焖2分钟。

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步骤10

当腊肠变熟、鸡蛋成型时,关火,淋入剩余的料汁。

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步骤11

撒葱花,盖盖焖半分钟。

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步骤12

拌匀,开吃。底下的锅巴更好吃哦。

小贴士

1、上面是两人量,腊肠我用的是小根的,可以根据个人喜好调整用量。 2、做煲仔饭使用的锅具,最好是两层盖子的土锅,做米饭不噗锅,味道也更香。 3、泡米我都是泡1个小时,如果着急就用开水泡,只需泡半个小时。

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