明日立冬,用白萝卜和它搭配,做一大锅都不够吃,滋补又去燥

资讯 2019-11-09 15:14:01 评论

黑猫的厨房,与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节,认真生活,好好吃饭!

大家好,又到了黑猫给大家分享每日家常美味食谱的时间了。翻了一下日历,明天就立冬了,立冬时节,古人说“冬,终也,万物收藏也”,意思就是说秋天的农作物已经全部收晒完毕,收入谷仓内,动物们都准备好了冬天的粮食,藏起来准备冬眠。所以,立冬是表示冬季的开始,万物收藏,都要准备好归避寒冷的意思。

在北方,大家在立冬时节都会吃饺子,各种馅儿的北方饺子;而在南方,各地食俗不一样,但大多以鸡鸭鱼肉或者羊肉作为立冬必吃的食物。立冬进补,身体需要更多热量,最近猪肉的价格让人可望不可及,家人对羊肉也不怎么感兴趣,所以我今天分享的立冬进补食谱,不是鱼,也不是鸡,也不是羊肉,而是滋阴去燥又非常实惠的鸭肉

明日立冬,用白萝卜和它搭配,做一大锅都不够吃,滋补又去燥

立冬时节,应该多吃白色食物,例如大白菜山药白萝卜、雪等,对脾胃好,同时也能去去肺热,滋阴去燥,这会的大白菜和大白萝卜都特别水灵水嫩,而且价格便宜,别说北方一大车一大车的在路边叫卖,在南方也经常能碰到大货车停在路边,售卖着从北方运输过来的大白菜和萝卜,而价格则是多买多便宜,许多大爷大妈们动辄就是十几斤的往家里搬,场面相当壮观。冬吃萝卜夏吃姜,这会大白萝卜和鸭肉是立冬时节最应该多吃的,跟着学做这道菜,搭配好了,滋补去燥,吃着也比猪肉便宜多了。

明日立冬,用白萝卜和它搭配,做一大锅都不够吃,滋补又去燥

【白萝卜焖鸭】​

食材:白萝卜2斤,麻鸭半只,姜蒜块适量,八角、香叶各2个,蚝油2茶匙,生抽1茶匙,油、盐各适量。

具体步骤:

1.这是半只已经剁成小块的麻鸭,尽量去掉一些多余的油脂和鸭皮,立冬进补,但是也要注意油脂的摄入,做菜也别过于油腻了,鸭皮和皮下脂肪不多的鸭皮可以适当留着。

明日立冬,用白萝卜和它搭配,做一大锅都不够吃,滋补又去燥

2.白萝卜挑上2个沉手的,水分足,切开就知道,水灵饱满多汁儿。把白萝卜削去皮后,对半切开,再切成大块。​

明日立冬,用白萝卜和它搭配,做一大锅都不够吃,滋补又去燥

3.把切好的鸭肉放入冷水锅中,加1勺料酒能去去鸭肉的肉腥味,大火煮开汆烫1分钟,能更好的去掉杂质和浮沫。

明日立冬,用白萝卜和它搭配,做一大锅都不够吃,滋补又去燥

4.炒锅烧热,把姜蒜块拍扁,热锅冷油,姜蒜块和八角、香叶等入锅翻炒出香味,接着把汆烫过的鸭肉倒入,大火煸炒,炒至鸭肉微微焦黄。

明日立冬,用白萝卜和它搭配,做一大锅都不够吃,滋补又去燥

5.切成块的白萝卜倒入,与鸭肉一同翻炒后,加入适量的清水,大概和食材齐平的位置,大火烧开。​

明日立冬,用白萝卜和它搭配,做一大锅都不够吃,滋补又去燥

6.煮开后,再把一锅食材挪入砂锅里,因为砂锅蓄热性好,而且砂锅更能锁住食材本真的原味,营养不流失,盖上锅盖,焖20分钟左右。​

明日立冬,用白萝卜和它搭配,做一大锅都不够吃,滋补又去燥

焖至鸭肉熟透,白萝卜软烂,体积明显缩小不少,锅里的汤汁也肉香也越来越浓,出锅前加少许蚝油和生抽以及盐调味,收汁就可以连锅一起端上桌了。在寒冷的季节,能吃上这样一锅滋阴去燥的砂锅菜,满足极了!​

明日立冬,用白萝卜和它搭配,做一大锅都不够吃,滋补又去燥

黑猫的厨房,美食专栏原创作者,图文原创,盗图必究!

与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节,认真生活,好好吃饭!

评论

说点什么吧
  • 全部评论(0
    还没有评论,快来抢沙发吧!