炖肉炖汤想要汤浓稠鲜美,关键是放这两种香料,太好喝了

资讯 2019-11-08 14:37:19 评论

对于很多人来说,宁可无菜,必须顿顿有汤,一天不喝汤,心中就不得劲。再说冬天的脚步越来越近,天气逐渐变冷,老人和孩子等免疫力低的人,如果多吃一些进补的牛羊肉或喝一碗热腾腾的汤,既补充营养又能让整个身体立马非常暖和。因此,在这个季节,很多家庭都会炖肉炖汤。 想喝口好汤,食材很重要,汤料也很关键,不同食材、不同汤料,煮出的汤味道大不相同。

炖肉炖汤想要汤浓稠鲜美,关键是放这两种香料,太好喝了

说到炖肉炖汤,我们的目的就是把原料中的蛋白质以及营养物质物质释放出来,且需要文火熬炖。在炖汤的时候,不可避免地要加入香料,有的人会选择放各种香料,觉得放的越多、种类越全,肉和汤就会越入味。其实,事实却不是这样的,我们添加的很多香料不但不增加食物的美味和口感,反而会把肉或汤的鲜味压制改变。

炖肉炖汤想要汤浓稠鲜美,关键是放这两种香料,太好喝了

今天我们来介绍两种香料,炖肉或炖汤的时候,不用加其它的,只要加入它们,炖出来的肉口感好,味道好;炖汤的话,汤越炖越浓稠,味道也越来越香,越来越鲜美。这两种香料就是白芷和高良姜。

白芷,是一种营养价值极高的药材,也可以当做食材香料。它的根含有当归素、白当归素、氧化前胡素、珊瑚菜素及一种类当归酸的有机酸,此外还含有白芷毒素。味辛,性温;归肺、胃、大肠经;芳香升散。具有祛风解表,散寒止痛,除湿通窍,消肿排脓的功效。主治风寒感冒头痛,眉棱骨痛,齿痛,目痒泪出,鼻塞,鼻渊,湿盛久泻,肠风痔漏,赤白带下,痈疽疮疡,瘙痒疥癣,毒蛇咬伤等。

炖肉炖汤想要汤浓稠鲜美,关键是放这两种香料,太好喝了

除了以上这些,白芷的去腥味效果也是很棒的,因此,炖肉炖汤时加入白芷,越炖味道越香浓,而且可以让汤汁看起来更加白嫩。此外,白芷还有美容的功效,挑选大而色纯白无霉迹的白芷,取其根部,碾为极细末,掺入到一小瓶普通护肤品中,充分搅拌和匀,坚持使用,有一定的增白效果。

炖肉炖汤想要汤浓稠鲜美,关键是放这两种香料,太好喝了

我们炖肉炖汤时添加香料,目的就是为掩盖这些食材本身的腥膻气味,但大家吃喝讲究 原汁原味、营养丰富,所以大家再做牛羊肉或炖汤时就可以选择用生姜去腥。在这儿,我们推荐高良姜。

高良姜表面棕红色至暗褐色,有细密的纵皱纹及灰棕色的波状环节,气香,味辛辣,性热。有温胃止呕,散寒止痛的功效。长用于治疗脘腹冷痛,胃寒呕吐,嗳气吞酸。我们用高良姜炖肉炖汤时,高良姜自己还散发出不同的香味儿,不但可以快速的将肉里面的腥味去除,还能促进肉香味散发出来。

炖肉炖汤想要汤浓稠鲜美,关键是放这两种香料,太好喝了

上面就是小编给大家介绍的两种实用又营养的两种食材,秋冬季节,天气干燥,人们免疫力低下,正是进补好时节,大家快动手尝试一下,炖肉炖汤走起来吧。

评论

说点什么吧
  • 全部评论(0
    还没有评论,快来抢沙发吧!

搜索