炒牛肉时直接下锅就废了,多加这一步,牛肉鲜嫩不发柴

资讯 2019-11-06 14:03:26 评论

导读:炒牛肉时直接下锅就废了,多加这一步,牛肉鲜嫩不发柴

马上就要进入冬天了,这段时间气温下降得特别厉害,这时候也有很多流感发生,所以说对于抵抗力比较弱的孩子和老人来说,一定要及时的保暖,同时在饮食上多吃一些肉食来提高身体的抵抗力和免疫力,说到肉食最近猪肉的价格上涨非常厉害,那么我们还不如选择牛羊肉,这样营养价值更高一些,而且在秋冬季节多吃一些牛羊肉,能够起到暖身暖胃的效果。

炒牛肉时直接下锅就废了,多加这一步,牛肉鲜嫩不发柴

牛肉的口感在所有肉食当中算是比较好的了,但是牛肉的纤维比较粗,所以说好多人在炒牛肉的时候炒出来的牛肉就会发财,这样就会白白浪费了食材,今天小编就来跟大家分享一下,再炒牛肉的时候如果直接下锅就废了,如果多加这一步炒出来的牛肉会非常的鲜嫩,而且我们在做牛肉的时候,无论是从切牛肉还是从到腌制牛肉都是非常讲究的,接下来我们一起来看一下。

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炒牛肉

首先我们从市场上购买新鲜的肉,牛肉,买回家之后在清水塘中浸泡6个小时以上,在浸泡的过程当中,每隔两个小时换一次水,这样可以浸泡出牛肉当中的血水和脏东西,然后将牛肉捞出之后清洗干净,因为牛肉的纤维比较粗,所以说我们要切断牛肉的纤维,也就是说,横切将牛肉的纤维切断。

然后我们将切好的牛肉放进大碗当中,加入适量的料酒,生抽姜片以及淀粉和食用盐,搅拌均匀之后腌制半个小时。

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等到牛肉腌制好之后,我们将炒锅烧热,然后放入适量的食用油,将腌制好的牛肉冷油下锅,这样大火爆炒,一直炒至牛肉软烂,加入适量的食用盐鸡精,然后再加入适量的韭菜翻炒均匀就可以了。

炒牛肉时直接下锅就废了,多加这一步,牛肉鲜嫩不发柴

所以说我们在炒牛肉的时候,不要讲牛肉直接下锅,还需要先将牛肉腌制一下,并且在炒牛肉时一定要注意热锅冷油大火爆炒,这样才能够更好地锁住牛肉的营养成分,而且炒出来的牛肉也才更加鲜嫩。

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