三道新派川菜,不光只有重麻重辣的江湖菜,还有咸鲜适口的清淡菜

资讯 2019-11-04 12:21:06 评论

番茄肉蟹

三道新派川菜,不光只有重麻重辣的江湖菜,还有咸鲜适口的清淡菜

制作:

1、把肉蟹宰杀治净,剁成块拍上生粉后,在四成热的油锅里炸至表面金红,倒出来沥油。

2、锅里放少量的葱油烧热,先下番茄酱和番茄块炒香,待倒入肉蟹块翻炒均匀后,掺鲜汤并加盐、白糖和味精,烧3分钟再把面筋块下锅,见已收汁便可起锅装盘。

青笋圆子汤

三道新派川菜,不光只有重麻重辣的江湖菜,还有咸鲜适口的清淡菜

制作:

1、把猪肉末纳盆,加姜葱水、盐、胡椒粉、鸡蛋清和红苕淀粉打成肉糁后,用手挤成圆子在热水锅里煮熟,捞出来待用。

2、净锅上火放猪油,先下酸菜丝炒香,掺适量清水烧开后,下番茄块、青笋丝和肉圆子,加盐、胡椒粉和味精调好味,稍煮即可装碗上桌。

酸菜苕皮鸡

三道新派川菜,不光只有重麻重辣的江湖菜,还有咸鲜适口的清淡菜

制作:

1、将黄油鸡宰杀治净,剁成块入锅汆水后,同酸菜一并放入汤锅里,煲3小时备用。

2、取红苕淀粉调成糊,在锅里开小火摊成苕皮,待用。

3、把苕皮放入炖鸡的汤锅里,调成咸鲜味后,撒入少许青椒圈,搅匀即可出锅装入砂煲里上桌。

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