炒蛤蜊错过这一步,怪不得不好吃,用了小窍门,吃它不再皱眉头

资讯 2019-11-02 10:18:04 评论
炒蛤蜊错过这一步,怪不得不好吃,用了小窍门,吃它不再皱眉头

蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。重点是蛤蜊的脂肪含量不高,对于又想进补,又怕长胖的人来说,最合适不过了。而且蛤蜊还能滋阴润燥,最适合秋天进补了。

有时候会想吃点海鲜,不敢在外面吃,因为外面的不新鲜,吃了容易拉肚子,要不就是一吃就满嘴沙,真的不如自己买了回来做。不放辣椒也可以放些八宝酱,又提鲜又提味,还省事,很快就可以将蛤蜊炒出锅,自己做的就是干净,没有泥沙,酱香味十足!喜欢吃辣的,就放些老干妈或者豆瓣酱。

炒蛤蜊一定要让吐会沙,水里加点油或者香油,再或者可以放把菜刀进去,不然吃一嘴沙是很不愉快的。炒之前不管是蒸还是先煮,一定要让壳张开,不张壳的是死的,里面可能含有很多泥沙。以前不懂这样做,做出来的汤是黑乎乎的,结果吃完掰开一看闭壳的,好多泥,怪不得汤是黑色的。在那以后,再也不敢直接烹饪了。

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配料:蛤蜊200g

辅料:盐 蒜 姜 八宝酱 盐

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1.蛤蜊买回来后,放些盐,静置几小时,让其吐沙。

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2.锅里水烧开水,放入蛤蜊煮十几秒捞出清洗,没有张口的说明是死的,可以丢弃。

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3.锅里倒入油,放入蒜和姜炸香。

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4.放入控干水的蛤蜊翻炒。

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5.加入八宝酱翻炒均匀。最后加盐出锅。

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1.蛤蜊最好不要隔夜,容易死。

2.蛤蜊一定要用热水先烫开壳,这样随着张口还会流出一小部分脏东西,还可以分辨出哪些是死的。

3.蛤蜊已经是半熟,不需要炒太久,不然就老了。

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