煮牛肉时,先腌制还是先焯水?学会这1招,牛肉软烂又入味,真香

资讯 2019-11-01 09:17:22 评论

​哈喽大家好,这里是简食记!天气渐渐转凉了,每每路过公司楼下那家卤肉店,肚子都不争气的叫起来。隔着走廊上的玻璃,看着带着牛筋的牛肉沾满了浓郁的汤汁,烟雾缭绕,还没进门,就闻到浓浓的肉香味,不知不觉口水都要流出来了……

煮牛肉时,先腌制还是先焯水?学会这1招,牛肉软烂又入味,真香

最近这“二师兄”的身价蹭蹭的飙升,直逼“牛魔王”啊!牛肉给人的第一感觉是,贵,吃不起!其实不然,昨天小简在菜市场逛了一圈,花180块钱,买回将近5斤牛肉,比猪肉价格稍高一点,在承受能力之内。嘻嘻……不要说我败家哦,人家可是贤妻良母!

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牛肉的营养价值非常丰富,富含人体所需的多种营养元素,能提高机体免疫力,还有暖胃的作用,是秋冬食补佳品!牛肉的做法不下数百种,煎炒烹炸样样都行!不过,我觉得还是煮着吃最过瘾,再喝上一杯红酒,那就太舒服了……

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想要牛肉煮的好吃,软烂又入味,还是需要一丢丢的小技巧的,比如要不要腌制?煮多长时间?加什么调料加快煮制速度?小简偷偷告诉你,煮牛肉,煮羊肉,直接下锅就“废”了!少了这1步,牛肉又柴又硬,不入味!今儿小简就跟您唠唠煮牛肉那点事,宝宝们不要错过哦……

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所需食材:新鲜牛肉,八角,香叶,山楂,桂皮,小茴香白芷,花椒,葱姜,生抽,花雕酒,鸡精。

做法,1:先将买回的牛肉切成小块,放入盆中加入适量盐,花雕酒,生姜腌制2小时。

2:锅内加入足量清水,将牛肉冷水下锅汆烫5分钟,捞出洗净。

3:另起锅,加入少许底油,放入牛肉块煸炒一下,再加入生抽,豆瓣酱,料酒炒香。

4:加入足量清水烧开,再加点老抽调色,放入料包,转小火煮1小时,再关火焖30分钟。

5:这样牛肉就做好了,也可以加点土豆,番茄在里面,味道也是相当不错!

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简小厨有话说:

1:煮牛肉万万不要直接下锅,大厨教的窍门是,先腌制以后再焯水,这样不但能去除牛肉中的血水,还能更入味。一定要多加这1步,很关键。

2:将香料用煲鱼袋包起来,香料加入的量不要太多,自己吃的话少加一点就可以了,不然味太大,没法吃了。

3:敲重点,大厨再教你1招,就是山楂,加入山楂后,大大缩短了煮制的时间,还能解腻。

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最后总结:其实很多人都做错了,有直接煮的,有焯水后煮的,这都不对!正确的做法是,先腌制再焯水,不要弄反了!只要按照上面教的做法,您也能做出软烂可口的牛肉,肯定比饭店的还要香!做法您get到了吗?

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学会窍门,其实做菜很简单!煮牛肉的小技巧以及做法,就分享到这儿!如果对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨,感恩阅读,感谢有您……

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