美食推荐:豆豉鳕鱼,川味粉蒸排骨,水煮虾滑,酱油拌河虾

资讯 2019-10-18 22:38:16 评论
美食推荐:豆豉鳕鱼,川味粉蒸排骨,水煮虾滑,酱油拌河虾

豆豉鳕鱼

材料:鳕鱼1条,葱适量,蒜瓣8粒,豆豉酱30g,料酒20ml,生抽15ml,糖5g,水淀粉适量,鸡蛋液适量,姜适量

做法:

1.准备好所有的食材。

2.鳕鱼洗净切块,放入蛋液中裹均匀。

3.不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。

4.中小火煎至两面微黄即好。

5.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

6.倒入豆豉炒出香味。

7.放入煎好的鳕鱼块。

8.加入料酒。

9.再加糖和生抽。

10.加入适量的清水大火炖煮。

11.煮至汤汁快干时,加入适量的水淀粉。

12.翻炒均匀关火。

美食推荐:豆豉鳕鱼,川味粉蒸排骨,水煮虾滑,酱油拌河虾

酱油拌河

做法:

1.葱、姜、蒜切成末。河虾清洗干净,控干水分后,加淀粉拌一下,抖掉多余的淀粉备用。

2.调味汁:碗里放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、盐,用少量冷开水调匀。

3.锅内多加些油,烧至五成热时,倒入河虾,煎炸至酥脆后,捞出备用。

4.虾控捞出控油后,放入盆中,放上葱末,姜末,蒜泥,淋上一勺热油。

5.最后将调好的味汁倒入拌匀即可。

美食推荐:豆豉鳕鱼,川味粉蒸排骨,水煮虾滑,酱油拌河虾

水煮虾滑

材料:海虾、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、香菜、料酒、淀粉、盐、花椒、干辣椒

做法

1、虾去壳和虾线洗净备用,用刀前端将虾拍扁后剁碎。准备好香料,干辣椒剪成小段,蒜瓣去皮切成蒜末,姜切末备用。豆芽,香菜洗净,青瓜洗净切片备用。

2、虾泥加入蛋清,少许料酒和盐,用筷子朝一个方向搅拌均匀,再加入一大勺淀粉搅拌上劲,放入冰箱冷藏1小时左右。

3、锅中加水烧开,将豆芽和青瓜分别烫煮后放入碗中垫底。

4、炒锅热油放入桂皮,香叶,八角,花椒中小火炒出香味后,将香料撇去,加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入蒜、姜末,干辣椒翻炒出味,倒入适量开水煮开,调入少许盐。

5、用勺子将虾泥一勺一勺的勺入锅中,煮至浮起,将虾滑捞入碗中,倒入汤汁,最后放上香菜即可。

美食推荐:豆豉鳕鱼,川味粉蒸排骨,水煮虾滑,酱油拌河虾

川味粉蒸排骨

做法

1、大米糯米、花椒、八角、一起放进炒锅,不放油,小火干炒,慢慢炒到金黄灿烂,香味扑鼻,关火后摊平晾晾;

2、用料理机将炒好的米连香料一起打碎,(不要太碎,保留一些粗粗的颗粒,口感会更好)

3、排骨洗净,加入所有调料,使劲抓匀,密封放入冰箱,腌制过夜;

4、小芋头洗净削皮,整个排在容器底部;

5、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉

6、将排骨摆在芋头上,蒸锅上汽后入锅,盖盖,大火蒸30分钟即可。

评论

说点什么吧
  • 全部评论(0
    还没有评论,快来抢沙发吧!

搜索