这9道菜常见且普通,家里老少都爱吃,只要一做,就要多蒸米饭

资讯 2019-10-18 18:09:07 评论

一、【糖醋里脊】

这9道菜常见且普通,家里老少都爱吃,只要一做,就要多蒸米饭

主料:里脊肉500g,鸡蛋1个,京葱少许,熟白芝麻少许

辅料:白胡椒粉适量,糖1勺,白醋适量,淀粉适量,番茄酱适量,料酒适量,盐适量

操作步骤:

1.500g里脊肉用刀背拍松,切成条状,加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。

2.抓匀,腌制20分钟。

3.腌制好的里脊肉裹上适量淀粉,并拍去多余淀粉。注:通常的做法会挂面糊,但比例调制不好就容易失败,例如挂糊太稠,口感不好;挂糊太稀,炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉,可以让排条吃起来外酥里嫩。

4.起锅热油烧至六分热(160度左右),放入裹好粉的里脊肉,中小火炸至熟透时捞出;待油锅烧至九分热(190度左右),复炸第二次,大火炸至表面金黄酥脆,捞出备用。

5.锅中留少量底油,放入适量番茄酱中火炒匀,加少许白醋、半勺盐和1勺糖,加少许水,再倒入一小碗水淀粉(水:淀粉=1:1),转大火勾芡收汁。

6.下炸好的里脊肉翻炒,均匀裹上茄汁后,关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝,茄汁版的糖醋里脊完成!

二、【红烧牛肉

这9道菜常见且普通,家里老少都爱吃,只要一做,就要多蒸米饭

主料:牛肉350g,胡萝卜1根,番茄1个,葱姜蒜少许

辅料:料酒1勺,生抽1勺,老抽半勺,盐依个人口味,白砂糖1小勺

操作步骤:

1.准备食材。

2.将牛肉切小块。

3.胡萝卜去皮,切菱形块。

4.番茄洗干净切小块。

5.葱姜蒜去皮切碎,食材准备完成。

6.锅中加入“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”。

7.加入切好的葱姜蒜煸炒。

8.加入番茄煸炒。

9.再加入切好的牛肉煸炒。

10.加入生抽和老抽。

11.加入料酒,将牛肉炖熟。

12.加入盐。

13.再加入切好的胡萝卜,8-10分钟即可,加入少许白砂糖提鲜,可以出锅。

14.盛出装盘,撒上葱花。

15.特别美味。

三、【薯片鸡翅

这9道菜常见且普通,家里老少都爱吃,只要一做,就要多蒸米饭

主料:大波浪薯片(喜欢的口味)1袋,鸡翅中5个,面粉适量,鸡蛋1个,黑胡椒粉适量,蒜蓉适量,罗勒碎适量,甜辣酱适量

辅料:盐少许,辣椒粉适量

操作步骤:

1.5个翅中泡去血水,两面均划两刀(使腌制更易入味),用厨房用纸吸干水分,备用。

2.处理好的鸡翅加入少许盐、适量黑胡椒粉和蒜蓉,腌制30分钟左右。

3.将大波浪薯片放入密封袋(或保鲜袋),用擀面杖碾碎,备用。

4.将腌制好的鸡翅均匀裹上面粉后,再蘸满蛋液,最后滚上薯片碎。

5.烤箱调至上下烤+热风功能,预热至180度,将裹满薯片碎的鸡翅有间隔地放在烤架上,进烤箱烤20分钟。*热风风扇可以使鸡翅受热均匀且无需翻面,烤制时需在下面放接渣盘(烤盘也可以),便于接油及渣屑。

6.烤制完成后取出,撒上少许辣椒粉和罗勒碎,薯片鸡翅完成!

四、【椒盐蒜香鸡翅】

这9道菜常见且普通,家里老少都爱吃,只要一做,就要多蒸米饭

主料:鸡翅中或琵琶腿500克,洋葱半只,红辣椒2只,黑胡椒粉适量,低粉或玉米淀粉2汤匙,绿色辣椒1只

辅料:姜三片,蒜1头,盐1茶匙,鸡精半茶匙

操作步骤:

1.鸡翅洗净,切小块。加入盐,洋葱,姜片,鸡精腌制30分钟左右。腌好后,捡去葱姜,放入切碎的蒜末和低粉拌匀备用。

2.青红椒切碎备用。

3.锅入适量食用油,油温升高后放入鸡翅炸至微黄取出,待油温再次升高后复炸至酥脆取出控油备用。

4.另起锅,下入炸好的鸡翅翻炒,加少量盐,鸡精,黑胡椒粉和青红椒碎炒匀后出锅装盘即可!

五、【油焖大

这9道菜常见且普通,家里老少都爱吃,只要一做,就要多蒸米饭

主料:对虾8个

辅料:盐1茶匙,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒汤匙,生抽1汤,匙醋半汤匙,白糖一茶匙,油适量

操作步骤:

1.准备好的食材,虾去虾线

2.葱切粒

3.蒜拍碎,姜切末

4.锅内加油,爆香葱姜蒜

5.姜切末

6.下入处理好的虾

7.翻炒

8.翻炒均匀,变色后加调料调味

9.酱油

10.老抽

11.醋

12.白糖

13.料酒

14.翻炒均匀,出锅

15.成品

16.搭配好的早餐

六、【茄汁大虾】

这9道菜常见且普通,家里老少都爱吃,只要一做,就要多蒸米饭

主料:虾10只,白米醋1大勺,葱花少许,五香料酒少许

辅料:番茄酱四大勺,盐少许,糖一大勺,玉米淀粉少许

操作步骤:

1.鲜虾剪掉头部尖尖部分,保留半个头,开背去虾线,料酒腌15分钟,随意拍上淀粉,不要裹太多,随意一些

2.热锅冷油,下锅煎,两面煎红

3.下番茄酱,白米醋、糖、盐,翻炒三分钟

七、【酸辣白菜

这9道菜常见且普通,家里老少都爱吃,只要一做,就要多蒸米饭

主料:白菜一颗,大蒜半头

辅料:小米椒五个,陈醋适量,糖适量,盐适量,生抽适量,油适量

操作步骤:

1.白菜洗净,切成段。

2.大蒜和小米椒切碎。

3.锅内放油,油温升高后放入辣椒和大蒜爆香。

4.然后放入白菜梗,翻炒片刻。记得是白菜梗~

5.然后再放入白菜叶,一同翻炒。

6.加入适量盐、糖、生抽、陈醋,一同翻炒至白菜变软。

7.完成啦。

八、【白萝卜排骨

这9道菜常见且普通,家里老少都爱吃,只要一做,就要多蒸米饭

主料:排骨400g,白萝卜800g

辅料:蒜3瓣,姜5g,葱2颗,生抽2汤匙,料酒1汤匙,老抽1汤匙,白糖2/1茶匙,盐2/1茶匙

操作步骤:

1.材料准备好

2.排骨冷水下锅,放入葱结和料酒,煮出血水后捞出控干

3.白萝卜切滚刀块,姜切片,蒜剥去外皮

4.锅里热油,放排骨煸炒

5.炒至排骨焦香后放姜片

6.调入生抽、老抽、料酒,炒至上色

7.兑入清水,没过排骨2/3就行了,大火烧开小火煲40分钟

8.放入萝卜,继续煮30分钟

9.调入盐和白糖,并大火收汁即可

九、【家常土豆羊排

这9道菜常见且普通,家里老少都爱吃,只要一做,就要多蒸米饭

主料:羊排大半片,土豆适量,洋葱适量,黑胡椒粉少许

辅料:盐少许,蜂蜜少许,孜然适量,料酒少许,生抽少许,红糖少许,醋少许,葱适量,姜2片,蒜少许,香菜少许

操作步骤:

1.备料:冷冻的羊排自然解冻,泡去血水,洗净备用

2.葱切段,姜蒜切片,洋葱切丝,土豆切块备用。准备腌制的酱汁:将料酒、生抽、盐、红糖、蜂蜜、醋、胡椒粉调匀

3.腌制:将酱汁刷在羊排上,腌制1-2小时,中途补刷几次酱汁

4.把葱姜蒜除净,单独用锡纸将羊排整个包住,放在烤盘上。入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤40分钟左右。快烤好的时候,洗净削皮一个土豆,切块备用

5.去除锡纸,把烤的过程中出的汤汁和油倒掉

6.用刀在肉厚的部分切一下,能看到肉的内部已经八九成熟了,一会儿把酱料刷在这些切开的缝里,有助于入味

7.将羊排和土豆、洋葱摆好,放入烤箱中上层,将腌肉的酱汁刷在羊排两面,另洒少许孜然和黑胡椒碎

8.190度再烤15分钟左右,中途多刷几次腌肉的酱汁,上色后撒上香菜碎即可

9.烤好了

10.如果整片羊排个头太大,也可以生拆成条来烤制和腌制,可适当缩减用时

11.喜欢吃辣的,腌肉和烤的时候可以撒少许辣椒粉。家里孩子吃不了辣,不放辣的也很好吃

12.烤的时候我把边上一条很厚的肉和脆骨剪掉了,做别的菜吃。不然肉质厚薄不同,不容易烤得均匀

13.拆开锡纸后,不要烤得太久,如果肉收缩得很厉害,就是肉中的水分散失过多,会发硬发柴

14.来点儿豆豉辣酱也不错

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