芦笋

蔬菜 2019-10-23 17:25:09
芦笋

别名:露笋、石刁柏、芦尖、龙须菜

芦笋是指石刁柏嫩茎,属百合科,多年生宿根植物,因其嫩茎挺直,顶端鳞片紧包,形如石刁,枝叶展开酷似松柏针叶,故称石刁柏;又因其供食用的嫩茎,形似芦苇的嫩芽和竹笋,故中国已有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋枝叶呈须状,所以北京人称其为‘龙须菜’。芦笋的营养价值很高,是世界十大名菜之一,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药,保健品。

功效作用: 抑制致癌,解毒,促进抗体形成,抗癌,促进胎儿大脑发育。

营养价值: 蛋白质,维生素,矿物质元素

适宜人群:一般人群均可食用。

禁忌人群:痛风】病人慎食。

芦笋的功效与作用

1、抗癌 芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒,阻止癌细胞分裂与生长,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌细胞发生逆转,刺激机体免疫功能,促进抗体的形成,提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用,能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌肺癌皮肤癌等有特殊疗效,并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2、清热利尿 对于易上火、患有高血压的人群来说,芦笋能清热利尿,多食好处极多。

3、食材良药 经常食用可消除疲劳,降低血压,改善心血管功能,增进食欲,提高机体代谢能力,提高免疫力,是一种高营养营养保健蔬菜。

4、促进胎儿大脑发育 对于怀孕的产妇来说,芦笋叶酸含量较多,经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

食用芦笋要注意什么

1芦笋虽好,但不宜生吃。

2不宜存放1周以上才吃。

3芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮。

如何挑选芦笋?

选购芦笋,以全株形状正直、笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒,未长腋芽,没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩,细嫩粗大者为佳。

芦笋如何保存?

新鲜芦笋的鲜度很快就降低,使组织变硬且失去大量营养素,应该趁鲜食用,不宜久藏。如果不能马上食用,以报纸卷包,置于冰箱冷藏室,应还可维持两、三天。

用约5%浓度的食盐水,烫煮1分钟后,捞置于冷水中,使之冷却,是为杀菁,杀菁后放在冰箱中,也可维持两、三天不致腐坏、老化。不过,最理想还是鲜买鲜吃。

评论

说点什么吧
  • 全部评论(0
    还没有评论,快来抢沙发吧!

搜索