孜然

其他 2019-10-31 18:42:55
孜然

别名:枯茗、孜然芹

孜然,为一年生草本植物伞形花科孜然芹的果实,5月果熟时,将植株收回,晒干,除去杂种,留取果实备用。它的原始产地在北非和地中海沿岸地区。孜然为重要调味品,气味芳香而浓烈,适宜肉类烹调,理气开胃,并可驱风止痛。孜然是烧烤食品必用的佐料,富有油性,气味芳香浓烈,主要用于调味,提取香料等,是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显, 遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲。

功效作用: 健脾养脾、养胃健胃、增强记忆力、防癌抗癌、开胃消食

营养价值: 挥发油、岩芹酸、烯油酸、脂肪酸、亚油酸

适宜人群:一般人群均可食用。特别是【消化不良】患者。

禁忌人群:便秘痔疮患、阴虚火旺】者慎食。

孜然的功效和作用

1、祛腥解腻 孜然气味浓烈,搭配牛羊肉等食用可以起到去腥解腻的功效,增进食欲。

2、杀菌防腐 孜然能抑制某些微生物的生长,起到杀菌防腐的功效。

3、提神醒脑 孜然具醒脑通脉,降火平肝等功效。

4、开胃 孜然味道浓烈,常食能起到开胃,增进食欲的功效,适合消化不良人群多食用。

食用孜然要注意什么?

1用孜然粉调味,用量不宜过多。

2孜然性热,夏季应少食。

如何挑选孜然?

挑选孜然时要选择颜色为青绿色或者黄绿色的,有一股浓烈的香味,并且看起来有些油性的,大小颗粒均匀,并且果实饱满的孜然才更好。

孜然如何保存?

把孜然密封好放置在干燥阴凉处保存即可。

评论

说点什么吧
  • 全部评论(0
    还没有评论,快来抢沙发吧!