料酒

其他 2019-10-31 18:42:02
料酒

料酒,就是专门用于烹饪调味的酒,主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候,和其他调味料一起加入。烹调过程中,酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。一说酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。次要作用是部分替代烹调用水,增加成品的滋味。

功效作用: 改善睡眠,促进人体脂肪酸合成、促进儿童身体发育。

营养价值: 能量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,

适宜人群:一般人群都适用。

禁忌人群:【过敏】患者。

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