豆腐

米面豆乳 2019-10-27 13:53:54
豆腐

别名:福黎、水豆腐、老豆腐

豆腐是汉族传统豆制品,是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品,时至今日已有两千多年历史,深受人们的喜爱。虽然豆腐的原料是黄豆绿豆白豆豌豆等,但是发展至今,豆腐品种齐全,花样繁多,俱有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点,加之可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。。豆腐高蛋白,低脂肪,具降血压,降血脂,降胆固醇的功效,更是生熟皆可食用,老幼皆宜,是养生保健、益寿延年的美食佳品。

功效作用: 预防心血管疾病、降低乳腺癌发病率、抗血管、补益清热养生。

营养价值: 铁、钙、磷、镁

适宜人群:一般人群均可食用。

禁忌人群:痛风】病人、【血尿酸浓度增高】的患者慎食。

豆腐的功效和作用

1、延缓更年期 豆腐中含有大量类黄酮,可以刺激雌激素。

2、预防心血管疾病 豆腐含有植物蛋白,植物蛋白可以降低血清胆固醇、甘油三酯,可以保护血管,有利于预防心血管疾病。

3、防癌 豆腐中含有一种植物雌激素,它可以减少乳腺癌和前列腺癌的发生几率。

4、健脑强骨 豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂,有益于神经和大脑的生长发育,另外豆腐中的钙对牙齿、骨骼的生长发育有益。

5、补益清热 常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

6、抗血管 制作的大豆中含有的皂苷,能够清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,有抑制肿瘤细胞的生长、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。

食用豆腐要注意什么?

1豆腐含嘌呤过多,因此嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者不宜食用。

2豆腐不宜多过食用,否则会阻碍铁质的吸收,还会出现腹胀、腹泻等不适。

3豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食。

4豆腐最好现吃现买,存放时间不宜过长,以免豆腐中的脂肪被氧化,损失营养。

如何挑选豆腐?

挑选豆腐主要看三要诀,一是看,一般优质的豆腐颜色是呈现出白色或淡黄色,显得颇为有光泽,除此之外就是用手轻轻按摩豆腐,如果用手按下去显得水润而且富有一定的弹性的豆腐,那么则是好豆腐。

过后,是尝,劣质的豆腐是带有腥味和馊味的,并且表面显得特别的粗糙,用刀切下去的时候容易出现豆腐渣的现象,显得不光滑,这样的豆腐不宜食用。反之如果带有豆子味无任何腐臭味,那么则是优质的豆腐,可放心食用。

豆腐如何保存?

建议豆腐最好当天食用,如果当天无法食用的,购买包装豆腐的,则在取出豆腐后立刻将其浸泡在水中,然后放置到冰箱中做冷冻保存。

而相对袋装豆腐的盒装豆腐来说,就显得没那么娇贵,可以将其放入冰箱直接冷藏,需要食用是将其取出。不过保质时间不宜过长。包装豆腐更应当当天食用。

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