最强抗氧化水果 吃一颗清除18根香肠的亚硝酸盐

吃什么好 2019-10-21 10:44:39 评论

最强抗氧化水果 吃一颗清除18根香肠的亚硝酸盐

芭乐抗氧化力强,能清除香肠中的亚硝酸盐。

加工肉类里添加的亚硝酸盐有致癌疑虑,但民众在日常饮食中又很常吃到这类食物。台湾农委会指出,常见的3种水果可清除人体内的亚硝酸盐,而其中含有丰富维生素C的芭乐,更有着“最强亚硝酸盐清除力”,甚至能“一次打18条香肠”。

三种水果抗氧化力强 能清除亚硝酸盐

培根、香肠、火腿等肉类加工品为了防肉毒杆菌,在制作过程中会添加亚硝酸盐,但亚硝酸盐吃多对身体有害,甚至有致癌疑虑。台湾农业委员会表示,多吃含有能清除自由基的高抗氧化力水果,就能帮助清除体内的亚硝酸盐。

以下为水果中可清除自由基的成分,这些物质含量越高,代表该水果的“亚硝酸盐清除力”越好:

● 维生素C、E
● 多酚类(茶多酚、还原糖)
● 多糖类(膳食纤维)
● 有机酸类(柠檬酸、苹果酸)
● 类黄酮(胡萝卜素)

农委会农业试验所针对29种水果取样、测试,列出“最强抗氧化力水果榜”:

最强抗氧化水果 吃一颗清除18根香肠的亚硝酸盐
台湾农业委员会列出“最强抗氧化力水果榜”,并表示这些水果可以清除加工肉类中的亚硝酸盐。

测试发现,前三名皆是芭乐,只是品种不同。芭乐的维生素C和多酚类含量高于其它水果,使其具有高抗氧化力。

农委会补充说明,吃了这些水果不代表可以百分之百代谢亚硝酸盐,因此平常食用肉类加工肉类应适量。

无所不在的亚硝酸盐

许多加工肉类都会添加硝酸盐及亚硝酸盐作为保色剂、防腐剂。然而,过量的硝酸盐及亚硝酸盐会导致变性血红素血症(methemoglobinemia),降低血液传输氧气的能力,以及引起血压下降、心跳加速、头痛、腹部痉挛和呕吐等相关症状。 另外,国际癌症研究中心(IARC)表明,摄入太多亚硝酸盐可能致癌。

最强抗氧化水果 吃一颗清除18根香肠的亚硝酸盐
许多加工肉类都会添加亚硝酸盐作为防腐剂,但亚硝酸盐有致癌疑虑。

在正常饮食、不过量摄取的情况下,这些添加物被认为不足以影响健康。但现在外食现象普遍,人们很容易在不知不觉中摄入许多肉类加工品,例如:火腿吐司、培根意大利面、烤香肠、熏鸡披萨、热狗堡等等;华人还喜欢吃火锅,而火锅食材多是肉类加工品,另有研究发现,有些火锅煮了一个半小时,亚硝酸盐含量会飙升近10倍。

若未能节制饮食,人们容易吃进太多亚硝酸盐。因此,一定要记得摄取抗氧化力高的水果。

芭乐:抗氧化强又可帮助减肥

稳坐抗氧化水果第一名的芭乐,具丰富的维生素C,可帮助皮肤增添光泽、抗老化、改善牙龈健康,同时还能增强免疫力、保护心脏和血管。芭乐也是维生素A、B6、钾、铁等元素的来源。

芭乐的胆固醇为零,糖分远低于苹果、柳橙和葡萄,还富含粗纤维,可促进肠胃蠕动、增加饱足感。对于想减重却不想饿肚子的人来说,它是理想的减肥水果,午餐后吃一颗芭乐,在晚餐前较不容易感到饥饿。

木瓜:保护视力又延缓血糖上升

木瓜的营养价值相当高,含维生素A、B、B1、B2、C、E及蛋白质、铁、钙、钾、镁、木瓜酵素、有机酸、茄红素、β-胡萝卜素、玉米黄素等营养素。其中,许多营养成分具抗氧化功能,可降低自由基对人体的伤害,并保护视力。例如,玉米黄素能过滤有害蓝光,并降低老化相关的黄斑部病变风险或进程。

木瓜还富含膳食纤维和果胶,不仅有助于延缓血糖上升,同时能维持肠道功能健全。

未成熟的木瓜是青木瓜,和成熟变橘色的木瓜相比,两者的差异在于后者糖分较高,而其它营养成分则几近相同。

凤梨:有益心血管的水果

凤梨富含维生素B群、C、E、生物类黄酮(维生素P)和镁、锰、铁、钾等矿物质。生物类黄酮成分是维持人体微血管渗透性的重要营养素。

凤梨还拥有“凤梨蛋白酶”(bromelain),即为俗称的凤梨酵素。这种独特的蛋白酶,目前尚未发现高量存在于其它水果中。凤梨蛋白酶能分解人体中的纤维蛋白,进而发挥抗凝血、减少血管栓塞的作用。

因此,适量食用凤梨不仅可抗氧化,又能降低心血管疾病风险。

抗氧化物可清除过多的亚硝酸盐、使自由基顺利被排出体外,为人体带来许多健康益处。所以,具抗氧化功能的食品、补充剂不断被大力推崇。但抗氧化物还是从天然食物中摄取为佳。近年来,国际上陆续有研究发现,长期服用抗氧化维他命补充剂,不但无助抵御癌症或预防心血管疾病,甚至可能对健康有害。

天然食物中不仅有抗氧化物,还具有多种植化素。因此民众可多摄取芭乐、木瓜、鳯梨等含高抗氧化物的水果,不仅能清除亚硝酸盐,还可补充更多营养。

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