传统中国年的地方特色美食——包坨

互联网信息 6月前 48

最后一批90后,今年也会迎来20周岁生日,这意味着以前过年收红包的我们,现在该发红包了。小伙伴们因此抱怨,越长大越讨厌过年,七大姑八大姨实在太难招架。

对于在外地求学,一年也回不了几次家的我而言,每当听到外面熟悉的烟火爆竹声,心里就在过年倒计时了。当我们躲进年里,就像躲到母亲的怀抱里,自己开始变小,变成小儿女,心心念念地想着团圆、美食、亲人、温暖与爱。有了年,我们确信自己是被宠爱的,是被关心的,是有家,是有母亲,是有祖国的,是有根的。

准确来说,家里过年的热闹是从腊八节开始,也就是农历12月8号。这一天奶奶会和村里其他的阿婆们一起,带上一壶食用油,一袋米,一张红板子,去庙里上香,吃斋饭,庙里的人会把各家各户带去的米煮成稀饭,这就叫“百家饭”,也就是腊八粥。吃不完的,各家各户都可以装回去给家里的人吃。在爷爷奶奶眼里,凡是给神或者祖宗供奉过的东西,都是带着好兆头的。这些东西带回来,给小孩子吃,就是健康成长;给求学的娃吃,就是功成名就;给怀孕的女人吃,就是早生贵子。年头年尾的庙宇香火最是旺盛,大家都争着抢给祖宗或者菩萨上第一炷香,

年底每一天都是好日子,村子里的烟花爆竹声不断。有的人家专门挑腊月里办喜事,他们家的孩子一到饭点,在村里走一圈,边敲锣打鼓边喊着“打锣吃饭”了,村里的男男女女就结伴而行去吃宴席。这宴席上菜就要一个多小时,几乎都是肉,基本只在宴席的末尾上一两道素菜,用来清除油腻感。

张爱玲说,人总是在接近幸福时倍感幸福,在幸福进行时却患得患失。对于过年也是如此,准备过年的开心胜过过年时。尤其是和妈妈一起买年货的时候,在购物的快感刺激下,更是开心。

采买年货一般在农历26号,27号,到了28,就该剪头发(“发”与8押韵,意味着发,发,发),29号家里大扫除,30号,全家洗澡穿新衣服。

团圆饭会吃家乡特产——通山包坨,这是一款曾经上过《远方的家·北纬30°中国行》的美食。节目在家乡拍摄的时候,我正上高二,下晚自习后跟同学们纷纷挤到门口摆摊的阿婆那里,5元四个,每个都有拳头那么大。咕噜咕噜吃完,一天的疲劳一扫而光。

我的家乡在通山,顾名思义,统统是山,我就读的县一中也位于山脚下。在山地里种的最多的就是红薯,务农的人家,家家都种,红薯成熟后,磨成粉,就是包坨皮的原料。包坨的别称薯粉坨也来源如此。

我们家包包坨会在揉好的薯粉里加上热乎乎的芋头,这样可以增加皮的弹性。刚煮好的芋头糯糯的,我总爱偷吃。包坨的馅料十分丰富,常见的有花生米、粉丝、虾米、肉丁、萝卜顶、豆干、蘑菇丁等。馅料提前混合炒熟,这样可以缩短煮的时间。包坨一般现做现煮,这样它的皮才不会失去弹性。

包坨有两种吃法,一种是炒熟和酱油一起搅拌,出锅的时候,油光程亮,让人口水直流,小孩子吃完,嘴角沾着油星子也不去擦;另一种吃法是和汤圆一样,下水煮。我的口味偏清淡,喜欢后一种。端来一碗煮出的包坨,先把热汤喝完,再用筷子,从中间一夹,丰富的馅料马上跑出来,包坨皮的弹性包裹着馅料的脆性,一口咬下去,满满都是幸福。奶奶和妈妈每到过年都做上满满一盆包坨,有炒的有煮的,足够全家人吃好几天。

除了过年,在其他节日我家也会包包坨。奶奶包的包坨不仅料多皮薄,而且大个。在家里,奶奶包包坨的时候都会叫上好几个人,我每次都会去。先是吃块芋头,然后拿起勺子,尝一口馅料。吃完后,就和奶奶一起揉粉。包包坨看起来很容易,其实很难,捏一团薯粉,捏成碗装,厚薄均匀才算厉害。太厚,包坨煮不熟;太薄,煮的时候就已经破了,我尝试很久都没成功。很多事都是看起来容易,做起来难啊。像奶奶这种老一辈的,做了十几年的包坨,熟能生巧,包坨做的个个大小一致,厚薄均匀,看起来齐齐整整,就像一家人坐在一个蒸笼屉子里。这也象征着我们一家。我们都是吃一个锅里包坨长大的孩子,走到哪里,只要想起家乡的包坨,就能知道自己来自哪里,根在哪里。

吃完团圆饭就是看春晚,放孔明灯,守夜。等到新年零点钟声响起,我家里就开始放烟花,各家各户也都放,爆竹声此起彼伏,照亮新年的夜空。这个场景总让我想起《了不起的盖茨比》里那一场盛世烟火。我们双手合十,许下新年的愿望。小的时候,白天玩累了,守夜总会打瞌睡,定好闹钟,也要起来放烟花。

大年初一在爸爸放的开门炮的响声中醒来,一睁眼就看到爸爸端着用糖水和桂圆煮的水煮蛋,俗称金元宝。向爸爸道完新年好,吃掉金元宝,妈妈这时也进来道:我家姑娘,新年好啊。

起床收拾好后,去向爷爷奶奶拜年,大伯,小叔,哥哥们拜年。

大年初二,去外婆家拜年。

大年初三,去姑姑家拜年。

………

正月十五,给祖坟上灯,家里也点满蜡烛,彻夜不灭。整个村庄一眼望过去,灯火通明。

正月十六,年过完了,该上学的上学,该上班的上班。

年年岁岁年相似,岁岁年年人不同啊!

但是亲爱的,别失望。年之后是希望,是暖意,是爱,是一树一树的花开。我们每个人在年里重新获得了力量,我们把春天举过头顶,开始向着新一年,奔跑,期待下一个新年。


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