【小浪下厨房】笑出猪叫!为什么这个小猪汤圆这么萌新?

互联网信息 2月前 21


文、图丨邓小浪

在众多过年的习俗中,美食是不可或缺的一项重要内容。除了除夕夜里的那一顿饺子,还有一项美食是全国各地基本都要吃的,那就是汤圆。

吃汤圆是我们中国人的传统习俗,在江南尤为盛行。在民间,有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆是一种用糯米粉制成的圆形甜品,“圆”意味着“团圆”“圆满”。

节庆时间吃汤圆,象征家庭和谐、吉祥,故至汤圆又叫“浮元子”。汤圆做好后,可以汤煮、油炸,也可以蒸食,有着团圆美满之意。

说到汤圆,就不得不说元宵。那么,这两种究竟有什么差别呢?实际上,汤圆和元宵在原料上基本是一样的,只不过在制作手法上有些不一样。

在北方,我们称之为元宵。在制作方法上,是先搅拌馅料,切成小立方体后,在江米粉上滚啊滚,就成了元宵。在南方,汤圆的制作方式倒像是包饺子,把皮儿做好后,再包裹馅料,最后下锅。

其实不管是哪一种制作方式,只要是好吃就可以了。瞧 ,吃货的要求就是这么低。

今年是猪年,无论是对联、玩具、电影,都能和小猪扯上关系。小猪这么萌,当然很可爱啊。所以,在这辞旧迎新的日子里,我就做了这么一款萌新小猪汤圆。

虽然不是专业的美术生,没能做出大师级别的萌宠,但至少经我出手的小猪,还算是小萌新。

话不多说,直接上图。

原料:

糯米粉、南瓜、可可粉、枸杞、豆沙


过程:

1、黄色部分:南瓜切块蒸熟,取适量加入糯米粉中,可以握成球就行了。

褐色部分:可可粉加入糯米粉中,倒入适量水,可以握成球就行了。

粉红色部分:枸杞加水捣碎,用干净无菌纱布过滤,将过滤出的红水加入糯米粉,可以握成球就行了。

白色部分:糯米粉加适量水,可以握成球就行了。

2、取一小部分糯米粉,加入适量水,调匀,放到锅里蒸熟。

3、将蒸熟的糯米团分成四部分,依次放到黄、褐、粉、白这四个球球中,揉匀。

将白色球球揪成小块,揉匀。注意 ,熟糯米团的比例,只占生糯米团的1/10。

4、在手上将其中一个小球擀平,放入豆沙。

5、每一个都包好馅料后,将粉红色糯米团揪出小小一块,按照小猪的样子,依次揉出耳朵和鼻子。

鼻子上的两个小孔,可以用筷子戳一下。眼睛部分,可以用黑芝麻,也可以用黑米

6、做好小猪,放置到有保鲜膜覆盖的地方。接下来就要做熊掌。先将白色糯米团摊平,再揪几个褐色糯米团。

在稍大一点的褐色面团中,包上豆沙。最后,将褐色部分按照熊掌的模样依次粘到白色面团上。

7、接下来,要做彩色琉璃球。将三种颜色的面团搓成长条,并排放到一起,揪成小块,擀平,放入豆沙,包起来就可以了。

8、最后,将所有成品放到盘子上,共同开一个大会,庆祝新年的到来。

总结:

关于糯米团:之所以要将一部分蒸熟的糯米团加入到生糯米团中,是因为这样可以增加面团的粘性,防止在制作的过程中发生干裂。家里有内酯豆腐的,可以用内酯豆腐代替熟糯米团。

关于小猪耳朵、鼻子,小熊掌的掌心粘贴:糯米的粘性很大,稍微加一点水,就可以解决这个问题。

关于馅料:因为时间有点紧,所以我只用了豆沙这一种馅料,比较简单直接。有时间的话,还可以用黑芝麻、白糖、熟花生、猪油做成正宗的黑芝麻馅料。

关于色剂:我所使用的色剂均来自于食物,不使用食用色素。

关于储存:短时间内,可以用保鲜膜盖住。长时间不吃,要放到冰箱冷冻保存。


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