当前位置:657k养生网 > 养生美食 >

米糍粑

米糍粑做法步骤

今天分享的是一道南方非常地道的小吃——糍粑。说起糍粑估计会勾起不少朋友儿时的记忆,这种糯米制的糕点在许多地方都很吃香,做法上可烧可煎可炸,不同的做法可以品出不同的口感和味道,但藏在糍粑中的那份香甜软糯和十足的韧性,却总是让人印象深刻。

食材清单

糯米 150g、小米 50g、豆沙(馅) 适量、熟油 适量、植物油 适量

烹饪步骤


  • 米糍粑

    1、把小米和糯米分别用清水浸泡过夜。长时间浸泡可以让米粒充分吸收水份,更容易蒸熟蒸透。如果夏天天气较热,可以放入冰箱冷藏过夜。

  • 米糍粑

    2、用滤网沥干。

  • 米糍粑

    3、倒入铺有蒸屉布的蒸笼里,铺平表面后喷一点清水,这样蒸出来的米粒不会过于干硬。

  • 米糍粑

    4、冷水上锅,水开后转中火继续蒸约40分钟。

  • 米糍粑

    5、倒入大碗中。

  • 米糍粑

    6、在擀面杖上抹一点熟油,开始捣米,舂至米粒全部捣烂、发黏。也可以用杵臼、饭勺等工具代替。捣时看手法力度,一般几分钟即可。

  • 米糍粑

    7、在干净的案板上抹一层熟油防粘。

  • 米糍粑

    8、戴上一次性手套,把米糍粑进行揉搓,进一步增加黏性。也可以把米团装入保鲜袋进行揉搓。

  • 米糍粑

    9、揉至完全看不到米粒,并且黏性足,不容易散开的状态。

  • 米糍粑

    10、取适量米团,在手心中按成小圆饼。

  • 米糍粑

    11、裹入适量豆沙做馅。也可以用莲蓉馅、奶黄馅等代替。

  • 米糍粑

    12、裹紧后团成圆饼,就做好咯~给小宝宝吃的话,可以直接切成小块品尝。如果大一点的宝宝或者大人吃,可以再继续煎一下,外皮会有类似锅巴的脆硬口感。

  • 米糍粑

    13、热锅少油,请入小饼。

  • 米糍粑

    14、小火煎约3分钟后翻面。

  • 米糍粑

    15、继续煎约3分钟后即可出锅。注意不要煎太久,以免外皮过硬。

  • 相关美食

    相关文章

    评论赞助本站

    test