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珍珠奶茶

珍珠奶茶做法步骤

奶茶真的是一款四季饮品,可以热饮,可以加冰喝,也可以有不同的变化,我们今天做的是最常见的珍珠奶茶但是对于新手来说,奶茶中的珍珠成功率比较低,那我们接下来我来教大家一个方法来提高成功率吧

食材清单

木薯粉 80g、水 500g、黑糖(或红糖) 50g、红茶包 1-2个、牛奶 250g

烹饪步骤


  • 珍珠奶茶

    1、首先我们准备好珍珠部分

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    2、奶锅中加入50克黑糖(或红糖)

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    3、加入50g的水小火煮至糖融化

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    4、这里我们加入小部分的木薯淀粉(大概2/3勺的样子)如果不知道具体要加多少,可以少量多次加入,加入淀粉之后立刻迅速充分搅拌,搅拌至糊化(大概跟勾芡一样)

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    5、大概就是这个样子,关火,把剩下的木薯淀粉全部倒进来,跟刚才一样立刻迅速搅拌,接下来倒出来揉成团(干了加水,湿了加粉)

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    6、这个时候得到了一个有延展性的面团

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    7、用擀面杖擀平,切割,搓成圆。或者你也可以搓成长条切割再搓圆,总之过程很很无聊,需要耐心

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    8、珍珠诞生了,准备一个容器,里面放点木薯淀粉,把搓好的珍珠放进去(这里的木薯淀粉是为了防止珍珠粘住)

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    9、完美

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    10、烧一锅水,水开之后加入珍珠,煮大概20分钟(中间可以开盖搅拌防止粘底)再闷20分钟,完全熟透的珍珠是完全透明的状态,如果有白心说明还没完全熟透

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    11、煮好后立刻捞出放入冰水中,过冰水的珍珠口感更Q弹

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    12、接下来开始煮奶茶:把茶包牛奶煮沸晾凉备用

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    13、开始组装:杯子中加入珍珠、冰块,凉透的奶茶。一杯完整的珍珠奶茶诞生了,是不是很简单,最难的部分就是做珍珠,其实只要掌握了技巧,就非常简单

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    14、成品图