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【芋】香芋包

【芋】香芋包做法步骤

除了糯食之外,我还很喜欢芋头制品,有一次在外面楼吃过一个香芋包,非常好吃,就是嫌馅太少了,很不痛快,所以今天就满足一下自己,做了一个不完美的香芋包,大概是排气没有排好,导致有些小坑,但是吃是好吃的,如果你们自己做建议用压面器压面,就会解决这个问题。

食材清单

中筋面粉 500g、酵母 5g、牛奶 300g、玉米 20g、细砂糖 50g、盐 3g、芋泥馅: 、芋头 500g、黄油 40g、细砂糖 180g

烹饪步骤


  • 【芋】香芋包

    1、首先制作面团。把除了酵母和牛奶以外的材料全部放进打面缸里。

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    2、慢速搅拌均匀。

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    3、用100g牛奶加热到30-35°C左右,加入酵母中,化开酵母。

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    4、倒进面粉中,把剩下的牛奶看着状态慢慢地加入面粉中,成团之后就可以转中速。

  • 【芋】香芋包

    5、揉成这样能拉出粗糙的膜就可以了。

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    6、把面团分开2份,一份放紧盆中盖上盖子。

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    7、另一份加入紫色色素或者紫薯粉。

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    8、用手或者用厨师机揉均匀。

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    9、放进盆子里盖上盖子,和白色的面团一起醒发到1.8倍大。

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    10、现在开始做馅,把芋头削皮,洗干净。

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    11、切块,上锅蒸20分钟,蒸到软烂。

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    12、趁热加入砂糖和黄油。

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    13、把芋头压成泥,混合均匀,用保险木。

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    14、把醒发好的面团取出来。

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    15、排气,然后把面揉大概10-15分钟。这里如果有压面机,就排气之后直接用压面机1档压,每压一次就把面皮折叠好再继续压,压到面团没有气孔。

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    16、把揉完的面团放回锅里。

  • 【芋】香芋包

    17、盖上盖子松弛15分钟。

  • 【芋】香芋包

    18、桌上撒薄粉,把白面团擀成长方形的面皮。

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    19、把紫色面团也擀成同等大的面皮。

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    20、在白色面皮上涂上薄薄的水,把紫面皮叠在白面皮上,用擀面杖轻轻压紧。

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    21、在紫色面皮上涂上薄薄的水,从下面往上卷。

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    22、要卷紧,卷实。

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    23、然后分成16份。

  • 【芋】香芋包

    24、取出一个面团,压扁。

  • 【芋】香芋包

    25、擀成中间厚边缘薄。

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    26、包入50g的香芋馅。

  • 【芋】香芋包

    27、像包包子一样,收口捏紧,然后收口朝下,放在桌上,双手轻轻前后搓圆。

  • 【芋】香芋包

    28、垫上油纸,放在蒸架上,盖上锅盖,进行最后醒发,大概20分钟左右,发到1倍大就可以了,冷水上锅,中火,上蒸汽开始算,蒸15分钟,关火后焖5分钟。☆如果天冷就把清水加热到40°C左右,关火盖上盖子醒发。

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    29、气孔没有排到位,有点小豆皮,如果你们用压面机效果会很好的!这个芋头馅是点睛制作,非常好吃。

  • 【芋】香芋包

    30、我妈一口气吃了两个。

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