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插画吐司—小熊

插画吐司—小熊做法步骤

适合900g圆筒吐司盒

食材清单

高粉 500g、耐高糖酵母 6g、糖 35g、盐 6g、奶粉 15g、鸡蛋 1个(约50g)、水 260g、黄油 35g、可可粉 5g、竹炭粉 1g

烹饪步骤


  • 插画吐司—小熊

    1、后油法将黄油和色粉以外的材料打至扩展状态。

  • 插画吐司—小熊

    2、分别加入色粉,得到465g白面团,300g棕面团,45g黑面团。

  • 插画吐司—小熊

    3、白面团分成若干个:320g*1,25*3,20*2,30*1。

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    4、棕面团分为:20g*6,25*1,35*1,120*1。

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    5、黑色面团均分3份,分别搓成长条。

  • 插画吐司—小熊

    6、将25g白面团和35g棕面团分别擀开,依次包裹住黑面团,做出小熊鼻头。

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    7、20g棕面团擀开裹住黑面团,做成眼睛。

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    8、两个20g和一个25g棕面团擀成长条备用。

  • 插画吐司—小熊

    9、两个20g棕面条贴在鼻子两侧,再装上眼晴,再将25g棕面条放置顶上(两眼之间)。

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    10、120g棕面团擀开,将上一步包裹住。

  • 插画吐司—小熊

    11、20g白面条擀成长条,贴在两侧,如图。

  • 插画吐司—小熊

    12、两个棕面条搓条,放两边做耳朵。

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    13、25g白面条擀开覆盖住耳朵。

  • 插画吐司—小熊

    14、30g白面团擀开放置中间。

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    15、320g白面团擀开包裹住上一步,收口捏紧。

  • 插画吐司—小熊

    16、收口朝下入模,发酵至八分满。

  • 插画吐司—小熊

    17、200度预热,烤15分钟后,转160度20分。取出脱模晾凉。

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