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快手剪刀面

快手剪刀面做法步骤

面条这样做,筋道爽滑,汤汁美味,不爱吃面食的我都吃了两碗!面条是我们老陕人百吃不腻的主食!在老家衡量一个媳妇饭做得好不好,就看谁家媳妇的面条擀得好不好!薄,筋,光是衡量手工面做的好坏的三个标准!擀面其实是个力气活,还要有技巧,妈妈的手擀面是小有名气的!每次和面都是面盆光,手光,面光滑。擀好的面切成细长的面条,提起面条,长而不易断,细而不粘在一起!煮到锅内,一根根面条落在面汤里,丝丝分明!吃到嘴里,筋道爽滑!我家闺女对面条也是爱的深沉!每次放学回家,就是要求吃擀长面条!还怎么都吃不腻!只是我做面条的手艺没有得到妈妈的真传,做起来差强人意!最近,楼下开了家驴蹄子面,吃了一次,又硬又不好消化,不过调面的味道还不错,这次就改良一下,做成细点的,好嚼的剪刀面。说到剪刀面,有打油诗描述其制作过程,“剪不离面赛闪电,面团围着剪刀转。根根落入面汤里,恰似银鱼白浪翻。陈醋肉酱浇热面,过瘾辣子加葱蒜。好吃不怕大肚汉,胜似神仙过大年。”我这次做面食也是相当成功,面条筋道顺滑,很是美味,汤汁浓郁,不爱吃面条的我都忍不住来了两小碗!

食材清单

面粉 500克、生抽 少许、花椒粉 适量、炒菜料 适量、大葱 一段、青菜 适量、西红柿 一个、香菇 5朵、木耳 适量、盐 少许、温水 200克左右

烹饪步骤


  • 快手剪刀面

    1、和面:面粉内分多次加水,一边加水一边用筷子搅拌。当面水搅拌均匀后,用力把小面团反复揉搓,揉至面团光滑,放在案板上,用器皿扣住,静置30分钟,中途可以再揉搓几次,这样面会更筋道。

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    2、利用醒面的过程准备配菜。木耳泡发清洗干净,切成丝,西红柿去皮切成丁,青菜切成段,葱切成葱花。

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    3、锅内起油,油微热放入葱花爆香,再依次放入香菇,西红柿,木耳,青菜翻炒,放入炒菜料,花椒粉,盐,生抽调味,翻炒熟后出锅。

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    4、剪面条:正宗的剪刀面是站在开水锅前一边剪面一边煮。因为操作不熟练,所以先剪好,然后统一再煮。

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    5、煮面条:煮面条,饺子等一定要水多点,这样煮出的面条会筋道,面条煮好配上炒好的菜,搅拌均匀,浇上自制的油泼辣子,入口筋道爽滑,美很!

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    6、成品图

  • 快手剪刀面

    7、成品图

  • 快手剪刀面

    8、成品图

  • 快手剪刀面

    9、成品图

  • 快手剪刀面

    10、成品图

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