当前位置:657k养生网 > 养生常识 >

脂肪也有好的坏的之分 降低摄入反式脂肪酸的办法

更新时间:2019-01-20  来源:互联网  作者:养生保健网www.657k.com  点这评论

如果说食品中有哪种营养成分最受人“嫌弃”,恐怕非脂肪莫属。

据中国居民营养监测数据显示,因为肉类摄入过多,有65%的城市居民膳食脂肪供能比超过推荐量上限。

脂肪对于百姓来说,早已不像几十年前那样受到热烈追捧了。在以“马甲线”、“人鱼线”为健美标准的当下,很多人不仅要远离脂肪,更有甚者“谈脂色变”。

脂肪也有好的坏的之分 降低摄入反式脂肪酸的办法

那么什么是好脂肪,什么是坏脂肪呢?

脂肪分‘好’‘坏’,饱和、反式有危害

人体从食物中摄取的脂肪的确有“好坏”之分。从已有的临床数据来看,饱和脂肪、反式脂肪相对于其他脂肪而言,对人体造成的负面影响更多一些。

摄入过多饱和脂肪,会增加患心肌梗塞的风险。

饱和脂肪通常在动物肉中含量较高,特别是牛肉、羊肉和猪肉等,还有一些全脂乳制品中也会含有饱和脂肪。

因此,想要减少饱和脂肪的摄入,肉、全脂奶等含有这个成分的食物就要少吃一些。

除了饱和脂肪外,人们普遍关心的反式脂肪也是“坏脂肪”中的重要一类。

反式脂肪属于不饱和脂肪,因其脂肪酸化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”而得名。

现有资料表明,过量摄入反式脂肪会增加患心血管疾病的风险。

相对于饱和脂肪来说,反式脂肪的‘口碑’更差一些

脂肪也有好的坏的之分 降低摄入反式脂肪酸的办法

剑桥大学的一项对比研究显示,反式脂肪“力压群雄”,在脂肪种类与心血管疾病发生率相关度调查中“表现突出”。

——反式脂肪酸摄入量越大,人体患心脑血管疾病的发生率就越高。

休闲食品应警惕糕点、饼干少吃为妙

我不太了解反式脂肪酸存在于哪些食品中,只知道它不好,所以对这个问题才很关注。

近半数消费者在谈及自己所关注的食饮问题时,首选“反式脂肪酸”。但只知其“坏”,不知其身在何处。

国家食品安全风险评估中心,于2013年发布的关于“我国居民反式脂肪酸膳食摄入的风险评估”报告中显示,加工食品,是城市居民膳食反式脂肪酸的主要来源,占总摄入量的71.2%。

在加工食品中,植物油的贡献占到49.8%,其他加工食品如糕点、饼干、面包等各占近5%。

该评估结果显示,虽然我国大城市居民反式脂肪酸供能比(指反式脂肪酸提供的能量占膳食摄入总能量的百分比)仅为0.34%,远低于世界卫生组织小于1%的建议值,但仍有近0.42%的城市居民反式脂肪酸摄入量超过1%,值得警惕。

避免或降低摄入反式脂肪酸的办法

脂肪也有好的坏的之分 降低摄入反式脂肪酸的办法

一是烹饪时不要将油烧得过热、时间过长,以防原本健康的植物油发生氢化转变为反式脂肪。

其二,对于那些在食品加工过程中添加反式脂肪酸的食品,自然要尽量回避了。

我国2013年1月开始实施的《预包装食品营养标签通则》中明确规定,使用氢化油为配料的食品,要强制标注反式脂肪酸含量。

因此,食品标签中注明了:氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油……等名称的食品,都是可能存有反式脂肪的食品,需要消费者购买时格外关注,选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的食品。

而从易存在反式脂肪的加工食品种类中看,代可可脂含量较高的巧克力,威化饼干、夹心饼干、奶油蛋糕、派等焙烤食品均位列其中,此类食物还是少吃为好。

相关文章

相关美食

相关视频

评论赞助本站

test