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轻食早午餐未必「轻」 营养师教你这样选

更新时间:2019-06-15  来源:互联网  作者:养生保健网www.657k.com  点这评论

坊间常见轻食早午餐,食材丰富且色彩吸睛,却未必如想像中的「轻」。营养师表示,吐司、面包或汉堡皮可换成杂粮皮,也可直接改选贝果;可能须放弃法式吐司、美式炒蛋或欧姆蛋,改选水波蛋;要减少油炸食物、培根热狗或绞肉;饮料别添加糖,才真的吃得健康轻盈。

董氏基金会食品营养中心副主任陈醒荷表示,常见的早午餐有时热量非常高,举例来说,法式吐司裹上蛋液以奶油煎制,再撒上糖粉,一片热量约250大卡,两片就高达500大卡;美式炒蛋以奶油煎制,若用一颗蛋煎成的分量计算,热量约有100至200大卡;两片培根薄片约有150大卡;350毫升的奶茶约有200大卡。这样一整套吃下来,加上沾酱与沙拉酱料热量,总热量可能超过1100大卡。

根据卫福部国健署推出的《每日饮食指南手册》,一个身高159公分、体态标准但每天不怎么运动的青年女性,一天的热量需求仅1500大卡,而上述这餐的热量就占七成三,且油脂、糖分恐都过量,蔬菜水果亦严重不足。

陈醒荷表示自己也爱吃早午餐,不过她很少点高油、高糖、高热量 的法式吐司,而较常点夹有蔬菜的三明治或汉堡;三明治选用的土司、面包或是汉堡堡皮会换成杂粮的,或是更改成贝果,因为杂粮吐司、杂粮面包或贝果的油脂含量相对较少,吃起来较健康。

蛋食选择上,可以水波蛋取代美式炒蛋、欧姆蛋;肉品不建议选择绞肉,因为绞肉在最初的制作过程需要较多添加物作黏合,因此成分较复杂,且烹调过程也较吸油;马铃薯食物方面,比起高油烹调的薯条、薯饼、薯片,薯泥是较佳的选择;沙拉酱可选优格酱或油醋酱;饮料以无添加糖的饮料为上。

陈醒荷表示,即使将早午餐盘中的沙拉全数吃完,也远不及每日「4蔬3果」的摄取建议(一份蔬菜煮熟后约半碗,一份水果约一个拳头大小),因此仍要多补充蔬果,以藉由多元丰富的营养素抗氧化、防老化、防癌症、防便秘

●不知道一天要怎么吃才均衡健康吗?可参考卫福部国健署推出的最新《每日饮食指南手册》

轻食早午餐未必「轻」 营养师教你这样选

坊间常见轻食早午餐,食材丰富且色彩吸睛,不过这些套餐未必如想像中的「轻」。营养师举例,法式吐司就是其中一大地雷。

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