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就好这口上海街头炒面•君蛤蜊家人气主食

就好这口上海街头炒面•君蛤蜊家人气主食做法步骤

我忙的时候会给家人做炒面,每个炒面日也都是满足的。 说来简单,这盘炒面是我模仿家对面街头大伯的炒面,用洋葱炝锅,先炒散一个鸡蛋打底,煸炒肉丝,再炒粗圆面,然后酱上色,最后配酸豆角、葱花、洋葱、青菜等大堆辅料而成。 我家好这口,于是也常自己做,避免外食带来的不便。PS: 对了,我改日推荐这家路边摊的炒面给大家。 大叔的炒面让我想到这句话“食物,还是街角到好。”

食材清单

粗圆面 150、青菜 半手把、鸡蛋 1颗、鲜酱油 适量,按口味、老抽 一汤勺、小葱 适量、酸豆角 三汤勺、辣辣肠碎 二汤勺

烹饪步骤


  • 就好这口上海街头炒面•君蛤蜊家人气主食

    1、准备好食材照片有二个鸡蛋,实际我只用了一个鸡蛋炒面,另一个煎荷包蛋了。

  • 就好这口上海街头炒面•君蛤蜊家人气主食

    2、锅子放水,量要莫过面条,水开后下面条先用大火再次沸腾后转小火,约煮1分半钟后捞起放入冰水(夏天)或冷水(冬天)中沥水降温,再捞到另一人冷水继续降温防止面坨,最后看到沥水篮中沥干备用。

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    3、热锅冷油,先入洋葱炝锅,再入鸡蛋快速炒散,入辣肠煸出油香,入青菜、豆角等配菜大火翻炒几秒钟,到6分熟;面条拨散,快速倒入锅中,同时入老抽、鲜酱油等调味料用大火快速、轻柔地翻炒,防止粘锅,捣碎面条,炒一分钟左右即可关火出锅。

  • 就好这口上海街头炒面•君蛤蜊家人气主食

    4、家人难得帮忙拍照,可想而知是不是好这口了。

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