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豆花牛柳|下饭神器

豆花牛柳|下饭神器做法步骤

食材清单

内酯豆腐 200g、牛里脊 100g、蒜末 10g、花椒 5g、干辣椒 10g、香菜 3g、郫县豆瓣酱 25g、生抽 5g、蚝油 3g、陈醋 8g、白糖 3g、胡椒粉 1g、盐 1g、小苏打 1g、淀粉 5g、水 100ml、色拉油

烹饪步骤


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    1、牛里脊洗净,逆着纹理切成片或条

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    2、小苏打、淀粉能让牛柳更嫩滑,最后放色拉油是为了锁住调味

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    3、蒸锅上汽后放入内酯豆腐,蒸5分钟取出

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    4、用勺子或刀切成块状放入大碗

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    5、起锅冷油放花椒、干辣椒煸香,下牛里脊大火炒至6成熟后盛出

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    6、用炒牛里脊的余油煸香蒜沫和郫县豆瓣酱,炒出红油后,将陈醋、白糖和少许生抽、100ml清水调成的汁倒入

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    7、煮3分钟后加入1大勺水淀粉勾芡,再倒入牛柳炒匀

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    8、牛柳出锅浇在豆腐上

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    9、撒熟蒜末、干辣椒、花椒后浇上9成热油

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