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健康之路20190211-餐桌上的养生智慧8,赛螃蟹,锅塌豆腐

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介绍

春节吃腻了大鱼大肉,不妨试一试这道赛螃蟹

春节的餐桌上素菜也要有一席之地。从初一到十五,不能天天肉菜,总要吃点素食来换换口味,富余创造的中国人把素菜也能做出肉菜的味道来,让素菜不再寡淡。一起来看看!

杨志敏:主任医师 广东省中医院

张晋:主任医师 中国中医科学院西苑医院

孙伟:主任医师 江苏省中医院

张雪亮:主任医师 中国中医科学院

北方名菜:赛螃蟹制作方法

选用新鲜的黄鱼,开背后打上花刀。

鱼放入盘中,撒上葱、姜、盐并淋上料酒,上锅蒸制9分钟。

在蒸制的时候,将6个鸭蛋黄和1个鸭蛋清打散,依次加入料酒、水淀粉和鸡汤,调制好备用。

将蒸熟的黄鱼取出,剔下黄鱼的鱼肉,并与调制好的鸭蛋黄混合搅匀。

锅中放油开小火,将鱼肉与蛋液倒入锅中,炒制松散即可出锅!

一道鲜香滑嫩,口感胜似螃蟹的赛螃蟹就做好了~

健康之路20190211-餐桌上的养生智慧8,赛螃蟹,锅塌豆腐

推荐

黄鱼有健脾开胃的功效,而生姜能够温中和胃,对于吃不了螃蟹这类生冷海鲜的人来说,温中健脾开胃的赛螃蟹就是你的福音。

北方名菜:锅塌豆腐

锅塌豆腐讲究十二块豆腐,经过烹饪后合为一块豆腐,是过年餐桌上代表和谐团圆,充满着美好寓意的一道美食。

推荐

锅塌豆腐使用北豆腐,它的特点是老、浓、硬,虽然不敌南豆腐口感嫩滑,但经得起烹饪,味道更佳醇厚。

南方名菜:素鳝丝

素鳝丝在烹饪时使用香菇作为原材料,不仅能够极好的还原鳝鱼的口感,还能将香菇的香气包含在其中,在味道上增加这道菜的层次感。

推荐

香菇是很适合素食者和老人食用的食材,香菇不仅能够补气养脾胃,还能提高人体免疫力。

南方名菜:蟹黄豆腐

蟹黄豆腐是一道家喻户晓的名菜,在吃到鲜嫩南豆腐的同时,还能品尝到蟹肉、蟹黄与咸蛋黄完美融合的鲜味。

推荐

豆腐中含有大量的植物蛋白和大豆异黄酮,有让女性皮肤白皙的功效。

普通的黄鱼和鸭蛋黄,经过大厨的烹饪能够做出超越螃蟹的美味,如同我们的人生需要不断努力,不断超越!

健康之路《餐桌上的养生智慧》(八)播出时间:2月11日 17:45

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