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营养师教学手做低热量高纤五彩汤圆

发布时间:2019-02-11 20:27:51  来源:原创  作者:养生保健网www.657k.com  点这评论
营养师教学手做低热量高纤五彩汤圆

农历正月十五元宵节,传统元宵多夹花生、芝麻等高糖内馅,营养师利用天然食材取代食用色素,设计缤纷的「五福临门五彩圆」,教大家如何滚出好看又美味的健康元宵。

这次「五福临门五彩圆」以低热量、低糖、低、高纤为主。舍去传统的甜汤作为基底,佐以低热量又清香之玫瑰花作搭配,可以品尝出元宵本身的原始甜味;如喜欢增添特殊风味,可运用老姜、红枣、枸杞及桂圆等,取代砂糖熬煮成甜汤。

邱雯萍说,为了低糖、低油,不像传统元宵内馅多以花生、芝麻等高油、高糖的甜馅为主,可选择不包馅的元宵,或利用蔬果本身的天然颜色及甜味,取代热量较高的砂糖;「五福临门五彩圆」外皮是糯米粉添加嫩豆腐所制作而成,可以增加饱足感,避免食用过多的糯米粉,避免长辈食用胀气。

此外,选用膳食纤维高的食材揉进外皮内,「红色」为火龙果含质化素、「黄色」是南瓜的胡萝卜素、「绿色」为菠菜所含叶酸、「紫色」是运用高纤的紫薯以及含有优质蛋白质的「白色」黎麦。若想吃咸汤圆时也可多放些茼蒿、小白菜等绿叶蔬菜来增加纤维质的摄取,或用金针菇、香菇等来增添香气及取代肉丝,就能吃得清爽又健康。

购买元宵也建议先查看食品包装上的营养标示「每份」、「本包装含几份」及「每100公克」等,换算热量和脂肪并详细比较,也应观察元宵外观色泽与气味,若颜色过于鲜艳,或有扑鼻难闻的味道,建议不要购买,并注意外包装保存完整无破损以及有效期限,购买后勿长时间放置,最好现买现煮。

一、材料:

(1) 糯米粉500公克

(2) 嫩豆腐一盒(300g)

(3) 五彩配料:火龙果80g、菠菜200g、紫薯80公克、南瓜80g、红黎麦10g

(4) 红茶、干燥玫瑰花

二、元宵作法:

(1) 五彩配料置备:

红色火龙果去皮压成泥状,备用。

菠菜用滚水快速川烫后,以果汁机打碎,备用。

紫薯及南瓜以电锅蒸软后碾成泥状,备用。

红黎麦以电锅蒸熟,备用。

(2) 外皮制作:

将糯米粉加入少许冷水(约100c.c)后,将嫩豆腐捏碎与糯米团混合均匀,最后分成5份面团。

5份面团分别与五彩配料均匀混合搓揉成圆形,依喜好包入各种口味内馅。

注:因天然食材含水量不同,建议揉入食材后再分批次加水,制成圆形面团​​。

(3) 将汤圆放入煮沸滚水中煮至汤圆浮起,捞起放入冲泡放凉的玫瑰花草茶中即可食用。

三、汤底作法

(1) 将红茶及玫瑰花冲泡成玫瑰花茶汁。

(2) 亦可依个人喜好变化,将水果(如:苹果、橘子、柠檬等)切成小块,加入茶包,作为元宵基底养生水果茶。

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