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健康之路20190210-餐桌上的养生智慧7,梅菜扣肉,西湖醋鱼

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介绍

南有梅菜,北有酸菜,经过发酵后的神奇滋味你还能忍得了?

梅菜甘甜、酸菜酸爽,在繁多的大鱼大肉中,它们特殊的滋味必定会成为春节餐桌上独树一帜的存在。

杨志敏:主任医师 广东省中医院

张晋:主任医师 中国中医科学院西苑医院

孙伟:主任医师 江苏省中医院

张雪亮:主任医师 中国中医科学院

南方名菜:梅菜扣肉制作方法

选用大块五花肉,直接放入水中,煮20分钟将其煮熟。

捞出煮好的五花肉,用钉插在五花肉外皮扎孔,排出肉皮中一部分油脂。

在扎好后的五花肉外皮均匀抹上白醋和老抽,然后下油锅炸至外皮金黄酥脆。

将炸好的五花肉放入凉水中清洗,然后改刀切成厚片。

锅中放油后放入豆瓣酱、海鲜酱和叉烧酱,一起炒制出味道后,放入准备好的五花肉,包裹均匀后依次码放在小盆中。

之后就是处理这道菜的主角——梅菜,将梅菜切碎放入锅中炒出香味,然后铺在五花肉上压实,上锅蒸制2小时。

甘甜爽脆、质地软糯、肥而不腻的梅菜扣肉就做好了!

健康之路20190210-餐桌上的养生智慧7,梅菜扣肉,西湖醋鱼

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梅菜被南方称为正气菜,其相对性平,有消食开胃的功效。

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北方名菜:汆白肉

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北方名菜:鲤鱼焙面

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鲤鱼飞起跃龙门,祝您前程似锦,福满乾坤。