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吃素不易得心脏病?台湾国健署指部分素食用油反而多

发布时间:2019-02-09  来源:互联网  作者:养生保健网www.657k.com  点这评论

癌症多年蝉联国人十大死因之首,其实罹患心血管疾病的人数超越癌症,其中腻的饮食是造成心脏病主要原因之一。近年国人预防保健意识抬头,有人认为改吃素,应该就比较不会得到冠心病,卫福部国民健康署指出这个观念不一定对。

国健署于「保健辟谣」指出,因为有些素食者为增加饱足感与口感,烹饪时,会多用点油煎煮炒炸。但不管是植物油还是动物油,都会让消化系统增加负担、导致人体内低密度脂蛋白(LDL)增加,也就是坏的胆固醇增加。临床研究证实,当LDL越高,罹患动脉硬化、心肌梗塞等心血管疾病风险也会越高。

除胆固醇提高外,血脂肪跟三酸甘油脂也会随之提高。素食者应该如何吃出健康?国健署建议,多用蒸、煮、烤代替油炸的方式减少烹调用油量,也可使用减少油量的烹调用具,如不沾锅、烤箱、微波炉。清汤取代浓汤、优格、柠檬汁或醋取代沙拉酱,汤汁去油才食用,都是减少额外油脂摄取量好方法。

除注意油脂摄取量,也应重视品质,减少「饱和脂肪酸」,增加「单元不饱和脂肪酸」以及适量「多元不饱和脂肪酸」摄取。各类油脂中椰子油和棕榈油饱和脂肪酸比例高,可改用橄榄油、芥花油、苦油等单元不饱和脂肪酸含量较高油类,建议随烹调方法经常变换烹调用油。

全谷杂粮为主食,豆类搭配食更佳,豆类和全谷杂粮类蛋白质组成不同,两者一起食用能达到「互补作用」,避免必需胺基酸缺乏的情形发生,因此建议每餐应有全榖杂粮类和豆类的互相搭配组合。深色蔬菜含有较多的维生素与矿物质,建议每日至少一份深色蔬菜,且每日摄取2 份以上水果。

另外,想要远离心脏病,重要的关键是培养健康的生活习惯,掌握均衡饮食、多运动、维持BMI为18.5-24健康体位,养成运动习惯,同时,40岁者以上民众,可利用国民健康署补助的每三年一次成人预防保健服务,定期健康检查,以早期发现、早期治疗心血管相关疾病。

吃素不易得心脏病?台湾国健署指部分素食用油反而多

有人认为改吃素,应该就比较不会得到冠心病,但卫福部国民健康署澄清,其实这一个观念不一定对。

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