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春来,双色戚风

春来,双色戚风做法步骤

春到,百花争艳,做一枚双色戚风,映衬姹紫嫣红。

食材清单

鸡蛋 4个、牛奶 40克、植物油 30克、细砂糖 45克、低筋粉 60克、红丝绒液 1滴

烹饪步骤


  • 春来,双色戚风

    1、低筋面粉过筛;蛋白与蛋黄分离。

  • 春来,双色戚风

    2、牛奶、植物油、蛋黄搅拌至乳化,加入过筛的低筋面粉,用蛋抽拌匀。

  • 春来,双色戚风

    3、细砂糖加入蛋白,用电动打蛋器打到干性发泡。

  • 春来,双色戚风

    4、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,用蛋抽轻轻翻拌,先斜切入盆底,将底部的面糊翻上来,同时一边拌一边转动打蛋盆,大致均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合。

  • 春来,双色戚风

    5、面糊分成两份,其中一份倒入1滴红丝绒液拌匀。

  • 春来,双色戚风

    6、两份面糊交错着挤入模具

  • 春来,双色戚风

    7、用小抹平或筷子垂直插入面糊稍微搅几圈,然后震两下模具,把内部的大气泡震出来。

  • 春来,双色戚风

    8、放进预热好的烤箱,上下火175度,下层烘烤30分钟左右。

  • 春来,双色戚风

    9、烤好后立刻出炉,用力摔两下散热并倒扣在凉架上,彻底冷却后方可脱模。

  • 春来,双色戚风

    10、成品

  • 春来,双色戚风

    11、成品

  • 春来,双色戚风

    12、成品

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