当前位置:657k养生网 > 养生视频 > 养生堂 >

养生堂20190202-马淑然,猪肉吃对才健康,消食化积茶

视频播放

介绍

专家:马淑然 北京中医院大学教授 于仁文 北京营养师协会理事

猪肉是很多人餐桌上不可缺少的美食。中国人吃猪肉有个特点,不光吃猪肉,也吃猪内脏。熘肝尖、干煸肥肠、火爆腰花,这些都是大家耳熟能详的美食。其实猪内脏不光是美食,有些还有很高的食疗价值,很多古方中,都记载了用猪肉或猪内脏入药的方法。猪内脏怎么吃才最健康呢?敬请关注北京中医药大学马淑然教授,以及北京营养师协会理事于仁文带来的《猪肉吃对才健康》。

养生堂20190202-马淑然,猪肉吃对才健康,消食化积茶

中医认为猪心能补心,常用于解决心神异常之病变,孟河医派就有用猪心血炮制丹参的方法。有心血亏虚问题的人群,可以食用猪心丹参黄芪汤。需要注意的是,猪心通常有异味,买回后需要先处理一下,可以用面粉搓洗去除异味。另外制作猪心丹参黄芪汤的时候,不能用铁锅炖煮,以免锅中的铁离子改变中药药效。

猪肝富含血红素铁,以及维生素A和微量元素硒,因此受到很多人青睐。专家告诉我们,猪肝在烹饪时有几点要注意。首先猪肝一定要吃新鲜的,现买现吃,其次买回的猪肝可以用面粉和白醋清洗去毒,最后猪肝一定要完全做熟后再食用。在今天的节目中,专家带来了一道蒸肝鸡蛋羹,尤其适宜营养不良的老人和成长期的孩子食用。

中医古籍中有用猪肚入药的记载,猪肚有健脾和胃的功效,适宜脾虚人群食用。在今天的节目中,专家带来了药膳生姜猪肚汤。这个药膳可以根据不同的症状,加上不同的食材,发挥不同的功效。

通常来讲,猪的内脏富含蛋白质,维生素A,B族维生素,硒、铁等微量元素,有很好的营养价值。但是猪内脏中的胆固醇含量偏高,不宜常吃,痛风和三高人群不宜食用。春节期间如果因吃肉过多出现了脘腹胀满的问题,可以用消食化积茶来缓解。敬请关注今天的《养生堂》。

【专家出诊信息】

马淑然:北京中医药大学国医堂中医门诊部 周一上午、周三晚上

备注:突发原因导致门诊时间、出诊地点、门诊类型(普通、专家或特需门诊)、挂号费用的改变,请以医院当日公布为准。

【养生厨房】今日菜品——健康肉松炒饭

食材:

猪后臀尖肉、米饭、黑芝麻、白芝麻、白芷、甘草、胡萝卜、芥蓝、豆干、桂皮、八角、干辣椒、葱姜、花椒

专家:

张晋 西苑医院治未病中心主任

夏天 中国烹饪大师

肉松是很多朋友都喜爱的一种美食,它不仅香气十足,而且食用方便,深受老人和小孩欢迎。我们在家如何能制作出一款健康美味的肉松呢,烹饪大师夏大厨今天就教我们一种少、营养丰富的肉松,里面还加入了养生专家张主任推荐的两款中药,不仅增强肉松的甜美味道,还能帮助防治感冒。到底是怎么回事呢?我们就一起到金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》中详细了解。

做法步骤

1、先将猪后臀尖切块焯水,然后下锅加桂皮、八角、干辣椒、葱姜、花椒、白芷、甘草卤制1小时。

2、卤好的猪肉在微波炉中加热20分钟,去掉肉中水汽,没有微波炉也可以风干,再将干燥后的肉打碎成肉松。

3、锅中加入适量油,下入少许白芷、葱姜煎香,然后留煎出的油,下入肉松炒制。

4、炒肉松时加入适量白芝麻和黑芝麻一同炒香,再调入盐、糖炒匀后盛出备用。

5、剩米饭入锅,淋少许清水加盖焖制补水,再下入蛋液炒散,然后下入炒好的肉松炒匀。

6、加入胡萝卜碎、芥蓝碎、豆干碎一同炒匀后,调入蚝油、盐、糖、葱碎炒匀即可食用。

相关文章

评论赞助本站

test