很多人不清楚雪菜是啥菜，在饭店中有这个菜也仅仅制成了腌制酸菜，也没有见过新鲜的的，而从雪菜图片中可以发觉，跟介菜较为类似，事实上雪菜又叫雪里红，便是介菜的变异，将介菜连茎腌渍，便是雪菜了，但是新鲜的还可以做为蔬菜水果吃的。
1、雪菜便是雪里红
雪菜一般是指雪里红，也是介菜的变异，根据雪菜图片就可以认出来，将介菜连茎一起腌渍，便是雪里红（又被称为雪里翁），别名辣菜。但是雪菜并非只有腌渍，其叶茎全是可以做为一般蔬菜水果翻炒服用，不但口味好，营养成分也特别高。
每100克雪菜水分含量91.5克、钙23.9mg、蛋白2.8克、维他命1.6克、糖类与碳水化合物3.6克、人体脂肪0.6克、维生素b21为0.07mg、核黄素0.06毫克、磷64mg、铁3.4毫克、不饱和脂肪0.7mg、抗坏血酸83毫克。因此如今你了解雪菜是啥菜了吧，实际上便是雪里红。
2、雪菜的淹制方式
雪菜的淹制方式也是十分简单的，将雪菜的枯黄、卷叶切除后清洗，放到自然通风晾晒，随后清洗凉干水份，加一点盐搓揉两下，将过多的水份搓出去。随后找一个整洁没有水的瓷罐或玻璃瓶子，将雪菜装进去塞紧，密封性存储20天就可以取下来吃。
因为新鲜的的雪菜口味辛辣食物，因此大部分是拿来做腌制酸菜，但是腌制食品终究带有硝酸盐，吃多了非常容易致癌物质，即使如雪菜图片如此诱惑，但也不可吃太多，喜欢吃的可以适度吃一些最新的雪菜，口感也较为有特性。
如今你了解雪菜是啥菜了吧，实际上便是介菜的变异，也是雪里红，最常做为腌制酸菜服用，但其茎、叶还可以做为一般蔬菜水果服用，具备祛毒退肿、健脾开胃健胃消食、清目利膈，针对咳嗽有痰、耳目失聪、牙龈肿胀、严重便秘等病症都是有一定的减轻和治疗效果。
