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炒芦笋要焯水吗,一定要焯水吃起来更加健康还好吃

时间:2022-05-21手机阅读>>

芦笋虽然只是一种普通蔬菜,但营养价值非常丰富,芦笋的功效与作用也非常多,很多人都爱吃,但自己做却发现口感完全不同,其实主要是芦笋的做法不对,有人问炒芦笋要焯水吗?当然要,这是炒芦笋好不好吃的一个关键点,焯水后的芦笋不仅更加健康,而且更好吃。

炒芦笋一定要焯水

炒芦笋要焯水吗,一定要焯水吃起来更加健康还好吃

大多数人炒青菜都不会选择焯水,一方面是因为麻烦,另一方面就是觉得焯水后会导致营养流失,所以就直接略过,那炒芦笋要焯水吗?可以告诉你,一定要焯水,否则炒出来的芦笋有轻微的涩味,之后再怎么炒,都去除不了,这也是很多人自己做怎么都不好吃的原因。

炒芦笋要焯水吗,一定要焯水吃起来更加健康还好吃

要知道焯水后的芦笋色泽翠绿,质地脆嫩,涩味也去除了,吃起来自然要好吃一些。另外就是芦笋中含有草酸,这是对人体有害的一种物质,进入人体后会与血液中的钙质结合,生成草酸钙,而焯水也能够去除大部分草酸,吃起来就更健康。

炒芦笋要焯水吗,一定要焯水吃起来更加健康还好吃

不过焯水确实会导致部分营养流失,但通过一些小技巧就能够减少营养的流失,比如焯水一定要开水下锅,一般控制在2分钟左右即可,而且芦笋本身就容易熟,所以开水下锅1-2分钟即可。另外还可以在水中加一点油和盐。

炒芦笋要焯水吗,一定要焯水吃起来更加健康还好吃

加油的目的是为了让芦笋的颜色保持翠绿,加盐是为了让芦笋充分入味,还能够减少芦笋中营养物质的流失。另外就是时间,焯水超过2分钟就会导致维生素损失高达65%,所以焯水只需要1-2分钟即可,焯水后立即放进冷水中,能够让芦笋吃起来更加脆嫩。

炒芦笋要焯水吗,一定要焯水吃起来更加健康还好吃

所以说炒芦笋要焯水吗?肯定是要焯水的,这样焯水后炒出来的芦笋好看又好吃而且还健康,只要控制好时间,营养流失也比较少,吃起来更加脆嫩,所以焯水记住三点:开水下锅、焯水1-2分钟、捞出泡冷水,做出来的芦笋不会难吃。

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