冬季最合适吃牛肉和羊汤了，不但味美肉鲜，并且可以协助大家保暖，但是炖羊排也是有要求的，并不是什么调味品都合适用于炖羊排，要了解炖羊排最避讳二种调料，一旦装进去，美味的羊杂汤和牛肉都是会被毁坏，因此你需要了解炖羊排放什么调味品最好。
一、炖羊排最避讳二种调料
1、八角
俗话说得好“猪不椒，羊没想到”，含意便是炖猪肉的过程中不可以放麻椒，而炖羊排的过程中不可以变大料，所说的调料便是八角，假如放了八角，炖出的羊汤便会发黑，还会继续毁坏牛肉自身的鲜香，吃下去都不香了，
2、米酒
炖羊排最避讳二种调料另一个便是米酒，一般用材白酒是除腥的，而牛肉自身具有一股羊膻味，因此便会默认设置放米酒除腥，事实上这也是不可取的，加上料酒不但不可以除腥，反倒会和牛肉造成反映，令肉质地变味，非常难以下咽，因此炖羊排的情况下千万别放米酒。
八角和料酒全是解决肉类食品常见的一般调味品，但在牛肉这儿就不可用了，无论是放是多少，都是会令肉质地变味儿、变柴，骨头汤掉色变味儿，因此在解决牛肉的过程中就必须特别注意了。此外你不仅仅必须了解炖羊排最避讳二种调料，还要了解炖羊排的小技巧。
二、炖羊肉的小技巧
炖羊排一定要先泡浸流血水，一般必须泡浸2个钟头上下，才可以将牛肉里边的鲜血和不干净的东西泡浸出去，羊膻味也会大大减少，一部分人都会挑选绰水，也是清理肉质地常见的方式，的确实际效果也非常好，但是可以在里面加一点绿茶叶水，那样可以让肉质地越来越更为细嫩，并且除腥实际效果也非常好。
此外做羊肉的情况下，也不能先加盐，一定要等起锅的过程中再加盐，不然会造成牛肉出水量比较严重，令肉质地变柴，吃下去当然就丧失牛肉该有的美味了。吃牛肉要吃嫩，因此一定要会解决，要了解炖羊排最避讳二种调料，不然就耗费了那么一道美味可口，并且自身价位都不划算。
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