胆固醇高是心血管疾病的主要风险源，一般来说身患胆固的都较为肥胖症，并且饮食搭配较为油腻感，但身患胆固醇高后，饮食搭配就要更改，说起高胆固醇不能吃什么，自然是高胆固醇食物，例如尖肉、内脏器官等，全是胆固非常高的，要想转好务必吃口味淡点。
一、高胆固醇不能吃的食物
1、鸡蛋黄
每100克食材中包含200~300mg胆固的都被称作高胆固醇食物，而一个鸡蛋黄里边就带有约295mg的胆固，而蛋白质中几乎并没有胆固仅有蛋白，因此要想吃蛋的，可以吃蛋白质，一定不能吃鸡蛋黄。
2、小动物脑
动物脑吃的人许多，例如脑花、羊脑等，但胆固成分非常高，按100克来计算，脑花的甘油三酯成分为2571mg，羊脑为2004毫克，牛脑为2447mg，因此高胆固醇不可以吃什么东西，小动物脑是碰都不可以碰的。
3、动物内脏
动物内脏一直以来都十分受大家喜爱，食用方法也许多，的确很美味，但心、肝、脾、肺、肾、肠这种内脏器官，大部分每100克都带有200-400mg的胆固，因此身患胆固醇高的也不能吃动物内脏。
4、墨斗鱼
海中很多节肢动物都备受欢迎，最根本原因是脂肪率低、胆固醇低，因此吃的时候较为健康养生，但墨斗鱼并不一样，每100克墨斗鱼带有400mg以上的胆固，因此胆固醇高病人也是不可多吃的。
5、含有饱和脂肪食材
有一些食品自身不属于胆固醇高类，例如乳制品、黄奶油、猪板油、深海鱼油等，都富含充足的饱和脂肪，会使肝部生产制造出很多的胆固，与此同时促使排出来胆固的效果减少，血夜中的胆固沉积，造成高血脂症，因此高胆固醇不可以吃什么东西，像这类高饱和脂肪类食品也是不可多吃的。
二、降胆固醇的食材
1、植物甾醇
植物甾醇具备很强的消炎功效，具备抑止身体对甘油三酯的消化吸收、推动甘油三酯的溶解新陈代谢、抑止胆固的生物化学生成等，可以有效的减少血胆固的成分，具有对心脑血管病的维护。食用油是植物甾醇成分相对充足的物件之一，在其中食用油最大。
2、蒜头
大蒜中硫含量化学物质蒜氨酸，可以立即一直肝部中甘油三酯的生成，进而做到降胆固醇的功效，因此在掌握高胆固醇不能吃什么后，多吃大蒜和植物甾醇可以合理降胆固醇，让人体重归正规。
