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凉拌黑木耳可以隔夜吃吗 凉拌黑木耳可以放冰箱多久

发布时间:2018-07-10 18:03:05  来源:互联网  作者:整理搜集  点这评论

凉拌木耳是夏天非常受欢迎的食物,不过很多人做的凉拌木耳一般当天没有吃完。那么凉拌木耳可以隔夜吃吗?隔夜的凉拌木耳怎么处理?下面小编为大家解答!

在日常生活中,很多人特别喜欢吃凉拌黑木耳。凉拌黑木耳味道爽口,但是不好保存。那么凉拌黑木耳可以放冰箱多久?黑木耳可以泡多久?接下来和小编了解下!

凉拌黑木耳可以隔夜吃吗 凉拌黑木耳可以放冰箱多久

凉拌木耳可以隔夜吃吗

不可以吃。

因为没吃完的凉拌菜,哪怕放进冰箱,也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热,所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适。专家认为,最安全的方法,还是不留剩菜剩饭,但中国人勤俭节约,很多家庭难以做到,那么,至少做到凉拌菜不要留,茎叶类蔬菜也尽量不要过夜。

凉拌黑木耳可以隔夜吃吗 凉拌黑木耳可以放冰箱多久

凉拌木耳可以放冰箱多久

在室温下夏天最好一次吃完,夏天细菌滋生的非常快,隔夜的最好就不要吃了。冬天室内温度高的话(15~25度之间)也就能放一天,也可以包好放在外边或冰箱里,这样就能放两到三天了。

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木耳泡多长时间最好

隔夜的食物不能吃,主要有两个方面的担心,一是怕微生物繁殖,导致呕吐、腹泻等问题发生;二是怕亚硝酸盐变多,增加癌症的风险。对于前一方面,把食物放在冰箱里冷藏保存,一般可以防止这种危害;而对于后者,“放冰箱”似乎不起任何作用。

由于栽培木耳时,人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质,这些物质会被微生物利用,产生亚硝酸盐。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在。曾有人指出,木耳等菌类容易富集亚硝酸盐,但是最近的一项研究指出,木耳中亚硝酸盐的含量,比新鲜蔬菜的标准还低很多。另外,木耳在泡发后,亚硝酸盐含量会更低。因为在泡发和反复水洗的过程中,亚硝酸盐会随水流失,所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全。

那么,木耳在储藏过程中,亚硝酸盐会不会增加呢?研究结果同样帮我们消除了疑虑。研究者分别对比了鲜木耳在室温和冷藏两种条件下,亚硝酸盐含量的变化,结果发现,泡发24小时之后,无论是放在室温下还是冷藏保存,亚硝酸盐含量都会下降。所以泡发的木耳放一晚上,就会更安全。只是为避免变质发臭,还是在冰箱里冷藏更好。

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