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豆腐

豆腐

豆腐是汉族传统豆制品,是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品,时至今日已有两千多年历史,深受人们的喜爱。虽然豆腐的原料是黄豆绿豆,白豆,豌豆等,但是发展至今,豆腐品种齐全,花样繁多,俱有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点,加之可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。。豆腐高蛋白,低脂肪,具降血压,降血脂,降胆固醇的功效,更是生熟皆可食用,老幼皆宜,是养生保健、益寿延年的美食佳品。

  • 主要营养:

    铁、钙、磷、镁

  • 食疗功效:

    预防心血管疾病、降低乳腺癌发病率、抗血管、补益清热养生

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。

  • 禁忌人群:

    痛风病人、血尿酸浓度增高的患者慎食。

豆腐相关美食
豆腐详细介绍

豆腐的功效和作用

1延缓更年期豆腐中含有大量类黄酮,可以刺激雌激素。

2预防心血管疾病豆腐含有植物蛋白,植物蛋白可以降低血清胆固醇、甘油三酯,可以保护血管,有利于预防心血管疾病。

3防癌豆腐中含有一种植物雌激素,它可以减少乳腺癌和前列腺癌的发生几率。

4健脑强骨豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂,有益于神经和大脑的生长发育,另外豆腐中的钙对牙齿、骨骼的生长发育有益。

5补益清热常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

6抗血管制作的大豆中含有的皂苷,能够清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,有抑制肿瘤细胞的生长、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。

食用豆腐要注意什么?

1豆腐含嘌呤过多,因此嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者不宜食用。

2豆腐不宜多过食用,否则会阻碍铁质的吸收,还会出现腹胀、腹泻等不适。

3豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食。

4豆腐最好现吃现买,存放时间不宜过长,以免豆腐中的脂肪被氧化,损失营养。




如何挑选豆腐?

挑选豆腐主要看三要诀,一是看,一般优质的豆腐颜色是呈现出白色或淡黄色,显得颇为有光泽,除此之外就是用手轻轻按摩豆腐,如果用手按下去显得水润而且富有一定的弹性的豆腐,那么则是好豆腐。

过后,是尝,劣质的豆腐是带有腥味和馊味的,并且表面显得特别的粗糙,用刀切下去的时候容易出现豆腐渣的现象,显得不光滑,这样的豆腐不宜食用。反之如果带有豆子味无任何腐臭味,那么则是优质的豆腐,可放心食用。

豆腐如何保存?

建议豆腐最好当天食用,如果当天无法食用的,购买包装豆腐的,则在取出豆腐后立刻将其浸泡在水中,然后放置到冰箱中做冷冻保存。

而相对袋装豆腐的盒装豆腐来说,就显得没那么娇贵,可以将其放入冰箱直接冷藏,需要食用是将其取出。不过保质时间不宜过长。包装豆腐更应当当天食用。

豆腐和什么一起吃比较好?

  • 川贝

    豆腐和川贝一起吃:可清热润肺、化痰止咳

  • 鳝鱼

    豆腐和鳝鱼一起吃:可加倍吸收钙

  • 鲑鱼

    豆腐和鲑鱼一起吃:可滋阴润燥、健脾开胃

  • 金枪鱼

    豆腐和金枪鱼一起吃:可促进智力发育

  • 多宝鱼

    豆腐和多宝鱼一起吃:可营养互补

  • 金针菇

    豆腐和金针菇一起吃:可降血压、降血脂

  • 豆腐和姜一起吃:可润肺止咳

  • 芦笋

    豆腐和芦笋一起吃:可防止尿酸结石

  • 草莓

    豆腐和草莓一起吃:可减肥淡斑

  • 白菜

    豆腐和大白菜一起吃:可清热利尿

  • 绿茶

    豆腐和绿茶一起吃:可消脂减肥

  • 黑木耳

    豆腐和黑木耳一起吃:可健脾养胃

  • 猪血

    豆腐和猪血一起吃:可补铁补血

  • 紫菜

    豆腐和紫菜一起吃:可清热解毒

  • 蘑菇

    豆腐和蘑菇一起吃:可促进血液循环

  • 海带

    豆腐和海带一起吃:可均衡营养、降血压

  • 生菜

    豆腐和生菜一起吃:可美白护肤、清肝利胆

  • 三文鱼

    豆腐和三文鱼一起吃:可滋阴润燥、健脾开胃

  • 鲫鱼

    豆腐和鲫鱼一起吃:可缓解更年期症状、消肿利湿

  • 香菇

    豆腐和香菇一起吃:可健脾养胃、增加食欲

  • 韭菜

    豆腐和韭菜一起吃:可治疗便秘、清热散血

  • 油菜

    豆腐和油菜一起吃:可增强机体免疫力

  • 鳙鱼

    豆腐和鳙鱼一起吃:可补钙

  • 泥鳅

    豆腐和泥鳅一起吃:可增强免疫力

  • 蛤蜊

    豆腐和蛤蜊一起吃:可补气养血、美容养颜

  • 带鱼

    豆腐和带鱼一起吃:可补气养血

  • 武昌鱼

    豆腐和武昌鱼一起吃:可降血压、降血脂、益胃健脾

  • 鲤鱼

    豆腐和鲤鱼一起吃:可有益补钙

  • 黄瓜

    豆腐和黄瓜一起吃:可降血脂

  • 鲇鱼

    豆腐和鲇鱼一起吃:可提高营养吸收率

  • 草鱼

    豆腐和草鱼一起吃:可增强免疫

  • 草菇

    豆腐和草菇一起吃:可降压降脂

  • 上海青

    豆腐和上海青一起吃:可止咳平喘、增强机体免疫力

  • 虾皮

    豆腐和皮一起吃:可利于消化

  • 鲢鱼

    豆腐和鲢鱼一起吃:可解毒美容、温补脾胃、补充蛋白质

  • 平菇

    豆腐和平菇一起吃:可利于营养吸收

  • 西红柿

    豆腐和西红柿一起吃:可补脾健胃

  • 豆腐和鱼一起吃:可补钙

  • 鸡蛋

    豆腐和鸡蛋一起吃:可利于钙的吸收

  • 白萝卜

    豆腐和白萝卜一起吃:可促进吸收

豆腐不能和什么一起吃?

  • 豆腐不能和葱一起吃:会影响钙吸收

  • 菠菜

    豆腐不能和菠菜一起吃:会影响钙吸收

  • 木耳菜

    豆腐不能和木耳菜一起吃:会破坏营养素

  • 茭白

    豆腐不能和茭白一起吃:会易得结石

  • 竹笋

    豆腐不能和竹笋一起吃:会形成结石

  • 苦瓜

    豆腐不能和苦瓜一起吃:会易结石、补钙、降血压

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豆腐点评
评论列表(网友评论仅供网友表达个人看法,并不表明本站同意其观点或证实其描述)
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豆腐的营养价值
  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (8.1 克)
  • 脂肪 (3.7 克)
  • 碳水化合物 (4.2 克)
  • 维生素E (2.71 毫克)
  • (164 毫克)
  • (119 毫克)
  • (125 毫克)
  • (7.2 毫克)
  • (27 毫克)
  • (1.9 毫克)
  • (1.11 毫克)
  • (2.3 毫克)
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