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羊蹄筋

羊蹄筋

羊蹄筋又称羊筋,是羊小腿部的韧带。在宰杀季节,经过剔取、拉直、阴干后,扎成小把,可长期保存,久藏不坏。羊筋分前筋(前小腿的筋)、后筋(后小腿的筋)。后筋比前筋长,质量较高。羊筋是胶质组织,与海参鱼翅相比价廉味美,是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊筋做的菜肴品种很多,是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴。蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,是美容养颜的佳品。

  • 主要营养:

    脂肪、蛋白质、核黄素、烟酸

  • 食疗功效:

    养肾补肾、排毒解毒、清热、提高代谢、抗衰老、有助发育

  • 适宜人群:

    一般人均可食用羊蹄筋。特别是针对于老年人。

  • 禁忌人群:

    无人群禁忌,一般人均可食用。

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羊蹄筋详细介绍

羊蹄筋的功效和作用

1延缓衰老羊蹄筋中脂肪和胆固醇含量较低,又含有丰富蛋白质,对细胞代谢起到增强的作用,能够延缓皮肤的衰老,提高皮肤弹性。

2强筋壮骨羊蹄筋具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。

食用羊蹄筋要注意什么?

1羊蹄筋在食用前,最好先用水先浸泡一段时间。

2羊蹄筋炖汤时建议先油炸羊蹄筋,然后泡发20小时,再放至水中炖煮。

如何挑选羊蹄筋?

挑选羊蹄筋时要选择比较直挺的,而且大小差不多,比较的坚硬,颜色称白色或者棕褐色。闻起来没有异味的为宜。

羊蹄筋如何保存?

羊蹄筋可以放置在通风阴凉处或者放置于冰箱内长期保存。

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羊蹄筋的营养价值
  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 热量 (159 千卡)
  • 蛋白质 (34.3 克)
  • 脂肪 (2.4 克)
  • 烟酸 (1.2 毫克)
  • 胆固醇 (58 毫克)
  • (16 毫克)
  • (39 毫克)
  • (74 毫克)
  • (149.7 毫克)
  • (5 毫克)
  • (3.1 毫克)
  • (1.64 毫克)
  • (3.56 毫克)
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