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广东的酱油鸡的做法

2016-02-02 12:59:29 来源:养生小知识http://www.657k.com

食材

将鸡清洗干净,内脏全部掏出,并彻底冲冼干净腹腔,将葱姜塞入鸡腹中

用厨房纸吸尽鸡表面水份

加一勺盐,用手轻轻按摩鸡表层约十分钟

再加入姜片腌制二十分钟以上

锅中放一勺油烧热,加入酱油略炒匀,再放入冰糖。(我用的是黄色的冰糖

小火炒慢炒冰糖,加入八角同炒

再加入两片香叶

至冰糖完全溶解,将鸡放在锅中

转动鸡身,使整个鸡都均匀的裹上一层酱油色

用勺,不停的将酱汁浇在鸡的身上,一直保持小火状态。其间可以尝一下汤汁的味道,根据自已的口味再放点酱油

当锅中酱汁沸腾,就在鸡身上淋上一点凉水,这样可以使鸡的肉质更加鲜嫩

鸡也要经常在锅中转动翻面,使其均匀上色,约一个小时,鸡熟透,用筷子可轻松扎透即可

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