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蓝莓戚风蛋糕卷的做法

2015-12-23 21:41:04 来源:养生小知识http://www.657k.com

食材

  • 鸡蛋 3个
  • 细砂糖加入蛋清 60g
  • 细砂糖加入蛋黄 15g
  • 植物油 30g
  • 低筋面粉 60g
  • 水 40g
  • 烤箱 1个
  • 烤盘 1个
  • 锡纸或油纸 2张
  • 擀面杖 1根

蛋黄中加入水和植物油搅拌均匀后加入15g细砂糖,搅拌至细砂糖完全融化,加入筛过的低筋面粉

将低筋面粉搅拌均匀后放入冰箱备用

打发蛋清至出现鱼眼泡,加入20g细砂糖

打发蛋清至出现细腻的泡沫时加入20g细砂糖,继续打发

打发蛋清至出现纹路时加入最后的20g细砂糖,继续打发

打发至出现弯角即可停止

将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,从下往上翻拌

将搅拌均匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白中,从上往下快去翻拌

将蛋糕液倒入铺好锡纸的烤盘中,震出气泡,放入预热好的烤箱,上下150°烤20分钟

将烤好的蛋糕卷取出倒扣,撕掉锡纸

在桌上铺层锡纸,将蛋糕卷反过来,涂抹蓝莓酱

借助擀面杖将蛋糕卷卷起,放入冰箱冷藏一个小时

将蛋糕卷取出,这时候颜色和形状很漂亮

将蛋糕卷切开即可食用,很美味~

注意事项

蛋白打发至湿性即可

趁温热卷起蛋糕卷

烤箱温度和时间具体根据自己的烤箱脾性决定

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