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豆腐鸭脯肉

豆腐鸭脯肉

豆腐是中国人饮食智慧的结晶,它没有特别强的季节性,四季可食,经常会出现在我家的餐桌上。豆腐的蛋白质含量丰富,不仅含有人体必需的八种氨基酸,具有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。它富含的大豆卵磷脂不仅益智,还有助于孩子增强抵抗力,促进生长发育,此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处, 因此常做豆腐给老人孩子吃吧。 俗话说:“喝鸭汤,吃鸭肉,一年四季不咳嗽”。鸭肉一直比猪肉好吃还便宜,而鸭脯是鸭子身上最好吃的一块肉,肉质细腻、富有弹性, 价格还不贵, 因此我家会常常买些鸭脯肉回来冻着,想吃的时候拿出俩,炒菜、煎、烤。。。都可以,做起来都非常美味。鸭脯肉的营养价值很高,蛋白质比畜肉含量高得多,而且鸭脯肉脂肪含量低,纤维较为松散,肉质鲜嫩,易于消化, 吃了能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还抗衰老。 今天就用它与营养丰富的豆腐一起来炒着吃,先将豆腐煎一下, 再与鸭脯肉一起同炒,煎的黄金焦香的豆腐,还有若隐若现的白色的蒜碎,足够来诱惑你, 而豆腐中吸满了汤汁,一块入味绝对挑逗你的味蕾; 而鸭脯肉鲜嫩无比, 吃上一块会让你齿颊留香,配饭下酒, 都能担当。这菜制作简单,味道鲜美, 是道老少咸宜、滋补养生的美味佳肴。

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豆腐鸭脯肉的做法步骤
  • 1.准备好原材料;

  • 2.鸭脯肉片中加入、料酒、生抽和淀粉等调味料, 拌均匀腌制一下;

  • 3. 热锅凉油, 将豆腐块放入里面去煎;

  • 4.豆腐煎至双面金黄, 这时放入少许盐, 煎好后盛出备用;

  • 5.热锅凉油, 放入腌制好的鸭脯肉片进去翻炒;

  • 6.翻炒变色后加入蒜末和红辣椒末进去翻炒;

  • 7.再加入煎好的豆腐块进去, 加入少许料酒、生抽和蚝油

  • 8.煮上一、两分钟后加入盐、胡椒粉等调味;

  • 9.出锅前加入青蒜,翻炒均匀青蒜变色

  • 10.即可盛入碗中。

  • - 小贴士 -

    1. 选用南豆腐, 也就是老豆腐,放入锅中煎, 不要急于翻面, 待一面煎至金黄后再将另一面煎金黄, 可以加入少许盐让其先入味; 2. 鸭脯肉片要先加入盐等调味料腌制入味, 爆炒时加入点红椒与蒜能帮助其去腥; 3. 炖煮时加入少许蚝油能帮助去腥。

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    豆腐鸭脯肉点评
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    豆腐鸭脯肉 - 准备食材
    • 鸭脯肉1块
    • 豆腐1块
    • 青蒜2根
    • 红辣椒2个
    • 3瓣
    • 料酒2勺
    • 生抽1勺
    • 蚝油1勺
    • 淀粉1小勺
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